Ensalada crujiente con queso

Últimamente me apetece comer ensalada todos los días. Me imagino que estos días de pre-verano es normal. Lo cierto, es que estoy preparándome ensaladas de todo tipo. Rozando el absurdo, a veces, llegando a mezclar ingredientes que no solemos plantearnos cuando pensamos en una ensalada. Éste es un caso de este tipo. Una ensalada con ingredientes más allá de los tradicionales. En ésta puse lo siguiente:

INGREDIENTES:
- Ensalada hoja de roble (3 hojas grandes... o similar)
- 1 tomate mediano
- 50 o 60g de bacon en tiras
- Queso seco
- 1/2 rebanada de pan árabe
- Nueces
- Pipas
- Aceite, vinagre de Módena, sal, hierbas provenzales y comino

UTENSILIOS:
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Escurridor o centrifugador de ensaladas
- Pelador de verduras (para cortar el queso muy fino)
- Sartén pequeña
- Bol/ensaladera

PROCESO:
1. En la sartén ponemos el pan árabe cortado en trozos en una sartén a fuego suave.
2. Cortamos la ensalada, la lavamos bien y la secamos (si no tenemos centrifugador, podemos ponerla en un trapo de algodón una vez escurrida y hacerlo girar, lo malo es que con esto dejamos la cocina perdida de agua... es importante que no lo vean niños, porque querrán hacerlo cada vez) y la ponemos de fondo en el bol.
3. Cortamos el queso en láminas muy finas.
4. Cortamos las nueces en trozos más pequeños y las reservamos junto con las pipas, el comino y las hierbas provenzales.
5. Cuando el pan esté crujiente lo rompemos en trozos pequeños y lo echamos sobre la ensalada. Ponemos un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos el bacon.
6. Mientras el bacon se dora, cortamos el tomate en dados y lo añadimos al bol.
7. Cuando el bacon esté crujiente, lo echamos sobre la ensalada (con cuidado de NO echar el aceite de la sartén), espolvoreamos por encima las nueces, pipas, comino y hierbas provenzales, aliñamos con aceite, sal y vinagre al gusto, y a disfrutar!

Ensalada Fatuch

La ensalada Fatuch es un plato típicamente árabe, es de esos platos que se pueden comer prácticamente igual en la mayoría de paises con esta tradición, como el hummus o los falafel. Es una ensalada tremendamente refrescante y perfecta tanto para acompañar platos vegetales más "densos", como pueden ser puré de garbanzos, revueltos de verduras... o platos de carne especiada. Es muy rápida y sencilla de preparar. Necesitamos:

INGREDIENTES (para 2 personas):

- Lechuga, nosotros utilizamos hoja de roble pero puede ser cualquiera que os guste o encontréis.
- 1 tomate
- 1 pepino
- 1 trozo de pan árabe
- 3 hojas de menta fresca
- Un poquito de perejil

Para el aliño:

- 1 pizca de sal al gusto
- 1 poquito de pimienta, para que de un toque pero sin dejar que predomine
- Jugo de limón
- Aceite


UTENSILIOS:

- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Cucharas para mezclar y posteriormente servir.
- Una sartén
- Mortero


PROCESO:

1. En primer lugar ponemos una sartén al fuego para tostar lo máximo posible el pan árabe. La gracia y originalidad de esta ensalada es que lleva por encima pan a trocitos muy tostado (sería la misma idea que las ensaladas que conocemos con picatostes), esto hace que el crujiente del pan contraste con la textura de los vegetales y que poco a poco vaya absorbiendo el juego que dejan ir los ingredientes y el aliño.

2. Cortamos a trozos muy pequeñitos el pepino, el tomate y la lechuga y los mezclamos bien. Normalmente a este ensalada también se le añaden rábanos, aunque nosotros no los pusimos.

3. Una vez salados todos los ingredientes, picamos el perejil y la menta y volvemos a mezclar bien para que se reparte uniformemente. Por último añadimos el juego de aproximadamente medio limón (aunque dependerá del tamaño, el jugo y el gusto de cada uno) y volvemos a mezclar.

4. Una vez el pan esté muy muy tostado, lo picamos con el mortero para que quede a trocitos pero sin llegar a quedar en polvo y cuando este frío lo ponemos encima de la ensalada.

5. Sólo queda aliñarlo generosamente con aceite de oliva y estará listo para comer.


Que lo disfrutéis!

Salsa de queso

INGREDIENTES:

1 porción de queso bavaria blu

1 pote de nata líquida para cocinar

UTENSILIOS:

Un cazo

Una pala de madera para remover

Un cuchillo para cortar el queso a trozitos

En esta ocasión para hacer la salsa de queso utilicé bavaria blue, como he indicado en los ingredientes, pero hay infinidad de posibilidades. Mi salsa de queso preferida es con queso gorgonzola y mascarpone, queda muy cremosa y a la vez tiene el sabor intenso (aunque no demasiado fuerte) del gorgonzola. A los que les gusten los quesos potentes, podéis añadirle un poquito de roquefort a vuestra salsa y dará un toque y un aroma excelente. 

Es muy fácil de hacer pero debéis tener en cuenta algunos "truquillos". Es tan sencillo como verter la nata en un cazo y añadir el queso, ponerlo a fuego lento e ir removiendo. 

"Truquillos" a tener en cuenta:

En primer lugar es importante cortar los quesos en trocitos pequeñitos para que se deshagan más rápido e ir removiendo a menudo para evitar que la nata rompa a hervir ya que la salsa se corta. 

Si utilizamos quesos distintos tenemos que tener muy en cuenta que no todos se deshacen igual de rápido, así que para evitar que queden grumos de queso debemos añadir a la salsa primero los que tarden más y cuando ya casi lo tengamos añadir los otros.

Si, a pesar de haber puesto el cazo a fuego lento en el fogón pequeño, veis que os está cogiendo demasiada temperatura y está a punto de empezar a hervir, pero no se os ha deshecho del todo el queso, es importante retirar el cazo del fuego y seguir removiendo. Cuando pierda un poco de temperatura, podéis volver a ponerlo en el fuego. 

A veces la salsa puede quedar un poco líquida, es importante tener en cuenta que a medida que pasa rato desde que se ha terminado de hacer la salsa tiende a espesar, así que si queréis asegurar que quede más espesita, sólo tenéis que empezar por hacer la salsa y luego poneros con la pasta. En ese período de tiempo la salsa habrá espesado, pero no habrá perdido del todo el calor, así que al servirlo encima de la pasta recién hecha quedará ideal para empezar a comer. 

Sugerencias: al servir se puede aderezar con un poco de orégano o albahaca. 

Ensalada griega muy fresca

Este fin de semana ha sido un poco estresante, así que teníamos poco tiempo para cocinar. Decidimos comer una ensalada fresca, que con este tiempo ya apetece, y pasta fresca. Las ensaladas son rápidas de hacer, fáciles y muy baratas. Para ésta, necesitamos:

INGREDIENTES:

- 60g de queso feta

- 2 tomates pequeños o 1 grande

- 1 pepino pequeño

- Aceite, sal y vinagre

- Orégano y albahaca

UTENSILIOS:

- Cuchillo

- Tabla de cortar

- Plato o bol para servir

PREPARACIÓN:

1. Pelamos el pepino, lo cortamos en dados y lo ponemos en el fondo del bol.

2. Limpiamos el tomate, lo cortamos en dados y lo ponemos encima del pepino. Aprovechamos todo el jugo que suelta y lo echamos por encima, para que todo se impregne bien.

3. Cortamos el queso feta en dados y lo repartimos por encima. Aliñamos al gusto, y servir.

VARIANTES:

Se le puede echar un poco de cáscara de limón. En lugar de aceite y vinagre, se puede hacer una vinagreta de miel mezclando un poco de aceite con una pizca de miel, sal y orégano y removiendo bien hasta que quede bien mezclado.

Yoghurt gourmet

Normalmente los viernes no ponemos ninguna receta, sino recomendaciones, pero hoy es mi cumpleaños, y me apetecía celebrarlo poniendo una "receta" exageradamente simple. Tanto, que me da vergüenza calificarla incluso como tal. Igualmente, es una forma diferente, rústica y resultona de servir un postre típico que ralla lo "cutre" de forma que quede sorprendente y sabrosa.

INGREDIENTES:

• 1 yoghurt
• 1 puñado de cereales tipo "special K"
• 1 cucharada sopera de mermelada

1. Vertemos el yoghurt en el vaso y removemos un poco, lo justo para que quede cremoso pero no liquido.
2. Picamos pequeños los cereales (con un mortero o bien podemos ponerlos en una bolsa de congelados e ir chafando con una cuchara sopera o un cuchillo ancho -poniéndolo de lado, claro) y los vertimos por encima con cuidado, dejando una superficie lisa.
3. Añadimos la mermelada cuidando que esté cremosa.

Listo. Perfecto para comidas improvisadas como postre, desayunos de lujo en la cama...

Podemos cambiar los cereales por frutos secos y la mermelada por fruta fresca troceada (plátano, melocotón, pera, manzana...), vamos, que podemos presentarlo como queramos. Disfrutad!

Hummus entero

Probablemente Rayan me dirá que no se le puede llamar hummus por que no lo es. El hummus es un plato típico de oriente medio que ha llegado también a la Europa más oriental (Grecia, Turquía...). Según la wikipedia:

El hummus (árabe: حمٌص; hebreo: חומוס; griego, Χούμους) es una ensalada o plato hecho a base de puré de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc. Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.¹ El hummus pareciera tener como origen el antiguo egipto y su preparación era muy semejante al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.

Es un plato que se prepara en 5' y que es realmente MUY fácil de hacer.

INGREDIENTES

• 1/2 bote de garbanzos
• 1 tomate pequeño
• 1 cucharada sopera de tahina
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cebolla chalota pequeña
• Aceite, sal, comino picado, sésamo y perejil

UTENSILIOS

• Sartén de unos 25 cm de diámetro
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Cuchara sopera
• Cuchara o pala de madera

1. Cortamos la cebolla y pochamos con un poco de aceite.

2. Cuando coja color, echamos los garbanzos y el tomate cortado pequeño.
3. Salteamos un poco y echamos la tahina, agua y aceite. Removemos bien para que se mezcle todo. Echamos sal, comino, sésamo y perejil. Le damos dos vueltas y servimos.

Podemos complementarlo con pollo al limón, triturarlo y servirlo como acompañamiento con pan árabe y cordero, como entrante...

Pollo a la mostaza

Esta receta es muy fácil y rápida. La ventaja que tiene es que podemos condimentarlo con lo que queramos. Aprovechando que hoy también tenía fiesta, he aprovechado para hacer varios tuppers (os iré poniendo las recetas estos próximos días). Éste es barato, sano y rápido. Pongo el plato tal cual lo he hecho, pero obviamente, si sólo vais a aprovechar el pollo, no necesitaréis el calabacín o las endivias:

Ingredientes (para 1 persona):

• 1 filete de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de mostaza de dijon
• Aceite, sal y pimienta
• Medio calabacín pequeño
• 1 endivia
• 3 cucharadas soperas de arroz (he utilizado un arroz salvaje de mercadona que da muy buen resultado)

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Cazo
• Sartén mediana
• Recipiente para cocción al vapor (utilizo el que va al microondas: Lekué)
• Colador
• Pelador de verduras (tipo éste -curiosamente, es para lo que lo están usando en la imagen)

Procedimiento:

1. Ponemos el cazo con agua a hervir en el fuego con un chorro de aceite. Cuando arranque a hervir echamos el arroz y una vez esté hecho, colamos y reservamos.

2. Cortamos el calabacín en lonchas finas con ayuda del pelador con mucho cuidado de no cortarnos y lo ponemos en el Lekué. Con 2' a toda potencia será suficiente.

3. Mientras se prepara el calabacín, "pintamos" el filete de pollo con mostaza, ponemos un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente ponemos el pollo por el lado "pintado" y pintamos el lado que ahora queda cara arriba. Podemos ponerle alguna bola de pimienta entera.

4. Cortamos la endivia en cuartos longitudinales y, cuando el pollo esté hecho por un lado, lo ponemos en un lado de la sartén y en el otro echamos un poco de aceite y ponemos los cuartos de endivia.

5. Vamos dando vueltas al pollo y las endivias hasta que estén hechos. Cuando esté todo prácticamente cocinado, podemos echar el calabacín para que coja un poco del sabor de todo junto.

6. Emplatar y disfrutar.

Cerdo con fideos y verduras

Esta receta es lo que os ingleses llaman "stir fry pork", pero que todos conocemos como wok de verduras con cerdo (o con la carne que sea). Es un salteado de verduras con fideos (en este caso puse fideos orientales, que se hacen en 1') y carne. Es muy rápido de preparar, sano y muy bueno.

He de decir que en este caso hice trampas. Tenía realmente mucha prisa y puse verduras congeladas de La Sirena (éstas). En cuestión de 5' tenía la comida lista.

Ingredientes (para 1 persona):

• 3 filetes de lomo de cerdo (o 2, dependiendo del tamaño)
• 1 ovillo de pasta oriental
• 100 g de verduras congeladas (o medio calabacín pequeño, un trozo de pimiento verde, otro de pimiento rojo y una cebolla, por ejemplo -se pueden poner zanahorias, pero todavía no les he cogido el truco las pocas veces que las he cocinado, así que mejor no las propongo).
• Aceite
• Salsa de soja, miel, vinagre... (lo que queramos)
• Sal
• Pimienta
• Guindillas rojas (si queremos picante)

Utensilios:

• Cazo para la pasta
• Colador
• Sartén profunda (tipo wok pero en pequeño)
• Tabla de cortar y cuchillo si vamos a poner verduras frescas

Procedimiento:

1. Ponemos el cazo con agua a hervir (tapado tarda menos). Cuando arranque a hervir, echamos el ovillo y, transcurrido 1' lo sacamos y escurrimos.

2. Mientras esperamos a que hierva el agua, preparamos la carne: cortamos los trozos en tiras de unos 3 cm de largo y 3-5 mm de ancho. 

3. Una vez esté toda la carne cortada, echamos un chorro de aceite en la sartén, y ponemos las verduras congeladas y la carne, todo junto. Vamos dando vueltas. Si nos atrevemos, lo salteamos con lo que los chinos llaman "Wok Hei" (al final hay un vídeo donde se ve MUY bien):

El wok hei (en chino simplificado 镬气 en chino tradicional: 鑊氣) es una palabra en cantonés que se emplea para describir el movimiento del wok al hacer stir frying con los alimentos con el objeto de repartir su sabor, sus aromas y "esencias" durante el cocinado. La palabra hei (se trata de una romanización basada en el chino cantonés) es equivalente a qi (romanización basada en chino mandarín). A veces se encuentra el término como wok chi en los libros de cocina occidentales.

Características

Cuando se ejecuta de forma correcta el wok hei, la "esencia" de los alimentos se reparte y se dice de esta forma que el plato "tiene wok hei". Para proporcionar el wok hei los alimentos deben ser cocinados en el wok con una gran llama en el momento de ser removidos y agitados constante y rápidamente. En términos prácticos, el sabor se imparte a los alimentos debido a la caramelización y a la reacción de Maillards resultantes de exponer los alimentos a temperaturas bastante altas (aproximadamente más de 200 °C). A menudo se emplea una abundante cantidad de aceite para reforzar el efecto del wok hei. De esta forma la comida preparada por este método queda grasienta y con gran contenido de sabor.

Fuente: Wikipedia

4. Mientras se hace todo (unos 5', ya digo) lo aderezamos con sal, pimienta, vinagre, miel, salsa de soja, hierbas provenzales... Si queremos echar guindillas rojas, ahora es el momento (o enteras o picadas).

5. Una vez esté todo prácticamente cocinado, añadimos los fideos bien escurridos y le damos 3 o 4 vueltas más. Servimos directamente.

Comentarios:

En este caso, debido a toda la influencia de las colonias indias en la cocina inglesa, es un tipo de comida muy típica de allí según parece (si digo una tontería decídmelo!). En el vídeo que hay a continuación, Jamie Oliver cocina un plato casi idéntico en cuestión de 5' y sin decir nada, con lo que no hace falta saber inglés para entender qué hace. Después intenta enseñar a unos adolescentes cómo cortar la comida y no sus dedos. Disfrutad (he de decir una cosa: ver cocinar a este hombre es una debilidad para mi, tiene arte en las manos -es un poco guarro cocinando, no es Arguiñano en ese sentido, pero tiene arte):

Coulant de queso de cabra

Siento no haber publicado nada en los últimos 20 días. He estado de exámenes y con mucho trabajo, y comer comía, pero no tenía la cabeza para hacer muchas entradas que dijéramos.

Hemos superado ya los días navideños, de estress, comidas familiares, con amigos, con conocidos, con vecinos, con el del metro que siempre lee el periódico ocupando 2 asientos... Y ahora no solemos necesitar recursos de emergencia. Pero, como nunca se sabe, os pondré unos montaditos, canapés o lo que sean (no se cómo se les debería llamar, como entrantes van perfectos) que nos puso mi madre un día que fuimos a cenar a casa de mis padres. Son insultantemente fáciles de hacer, buenos, y no necesitan más que 2' de preparación y 10' de horno como mucho (depende del horno). En este caso, siendo que yo no tengo horno en mi casa y no puedo experimentar, os invito a que los hagáis y compartáis resultados y comentarios. Entre todos conseguiremos mejorar las recetas (que tienen mucho margen de mejora :P).

Al lío:

Dificultad: insultantemente fácil
Tiempo: 4' de preparación y unos 5' de horneado. Hay que contar que el horno se debe precalentar unos 10' antes de poner la bandeja.

Ingredientes:

• Un paquete de medallones de queso de cabra. Nosotros usamos éstos.
• Tostadas para canapés (que sean un poco más grandes que los medallones)
• Decoración

Utensilios:

• Horno
• Manos

Procedimiento:

1. Lo primero de todo, hay que precalentar el horno. Como con todos los coulants, el objetivo es que por fuera el queso quede dorado y "crujiente" (tampoco esperemos que cruja mucho) y por dentro cremoso o deshecho (este queso no queda fundido por dentro). Por lo tanto, lo pondremos a 180 grados arriba y con convector (si tenemos, claro está). Cuando llegue a la temperatura, meteremos las bandejas.
2. Mientras se calienta el horno ponemos una bandeja de las del horno con papel de hornear y repartimos las tostadas (redondas, cuadradas... del tamaño que sean). Obviamente, tantas tostadas como medallones queramos hacer (si ponéis de más, se pueden volver a guardar, no os preocupéis :P).
3. Abrimos el paquete de medallones y vamos poniendo un medallón por tostada.

Listo.

Aquí viene la única parte un poco más elaborada: en la foto hay puesta una lámina de manzana golden bajo cada medallón (no muy gorda, de unos 3 o 4 milímetros. Pero al queso de cabra le sientan muy bien, por ejemplo, la miel y las nueces. Por un cacahuete la respuesta, ingredientes que quedan bien con el queso de cabra: 1, 2, 3, responda otra vez!

Como veis, son exageradamente fáciles. Esperamos vuestros comentarios!

Pollo rápido con lentejas

Nivel: muy fácil
Tiempo (preparación 10', reposo 2h, cocción 5')

Ayer tenía mucho trabajo (pese a estar de vacaciones) y tenía menos 1 hora para hacerme la comida y comer, y además quería no ir con prisas. Como ya sabía cómo iría el día desde la noche anterior, decidí que me prepararía el pollo de una de mis formas favoritas, y el acompañamiento, en función del tiempo que tuviera. Al llegar, resulta que no comía solo, y sólo había descongelado pollo para uno, con lo que decidí tirar de un bote de lentejas con verduras marca Hacendado (MUY recomendables! más que las lentejas normales) y prepararle una ensalada fría de lentejas con atún a mi invitado imprevisto (ante su insistencia de que no hiciera nada más) y yo acompañé el pollo con la otra mitad del bote.

Básicamente, es un pollo adobado con limón y hierbas, que le da un toque que me encanta. Para hacerlo necesitaremos:

INGREDIENTES:

• Pollo (en mi caso tenía una pechuga pequeña, pero depende de los comensales y del hambre!)
• Medio limón (también depende de la cantidad de pollo; si es más de una pechuga y el limón no da mucho zumo, utilizo un limón entero, pero eso ya depende de gustos: a mi me gusta que se note el sabor del cítrico)
• Aceite
• Comino, hierbas provenzales, orégano, sal y pimienta.
• Si gusta el picante, se puede añadir una guindilla cayena de las pequeñas troceada en el adobo (OJO, que no hay vuelta atrás si se echa en trozos pequeños!)
• Acompañamiento: en mi caso le puse lentejas, como he dicho, pero queda muy bueno con un salteado de pimientos, cebolla y tomate, con arroz salvaje o simplemente con patatas fritas.

UTENSILIOS:

• Cuchillo que corte
• Tabla de cortar
• Bol o tupper del tamaño adecuado en función de las cantidades
• Tenedor

PROCEDIMIENTO (para preparar el pollo para servirlo con acompañamiento tipo arroz, lentejas, salteado de verduras...):

1. Cortar el pollo a tiras o dados. Para las lentejas yo hice dados de 1 cm de lado. Si se va a acompañar con patatas fritas o similar, es mejor cortarlo en filetes ni muy gordos (por que no se empaparían bien) ni muy finos (al cocinarlos perderían todo el jugo).
2. Ponerlo en el bol o tupper (si el tupper es hermético, aconsejo trabajar con él, puesto que para repartir los ingredientes basta con agitarlo un rato).
3. Añadir el zumo del limón, el aceite (unas 2 cucharadas de postre por pechuga ya es correcto), y demás condimentos al gusto. Aquí podemos añadir el picante, si queremos.
4. Tapar y remover o bien remover con el tenedor si lo hemos puesto en el plato para que se repartan bien todos los elementos. Dejar reposar. Si se deja a temperatura ambiente, coge mucho más sabor. En una hora y media ya se ha empapado bien del sabor. Veremos que el pollo se ha quedado con un color un poco blanquecino. Es por que el ácido del limón ha "cocinado" la parte más externa de la carne.
5. Cocinar en una sartén pequeña y servir. Si lo vamos a acompañar con otros ingredientes, se pueden añadir al final de todo de la cocción y removerlo todo junto, para que se mezclen bien los sabores.

Espinacas baby con tomate y queso

Hace poco descubrí a la gente de disfruta&vedura, una empresa que reparte la fruta y verdura ecológica y de temporada a domicilio, y encargué una caja de prueba. Me llegó ayer. Contenía 1 berenjena, 3 plátanos, 2 manzanas, 4 o 5 tomates, perejil, brócoli, uvas, 2 peras y espinacas baby. Aquí os dejo una foto:

Con lo que traía la cesta me apetecía hacer algo para comer. Tenía en la nevera un par de restos de quesos de cabra, así que he hecho una ensalada fría de espinacas, tomate y queso de cabra que he aliñado con una vinagreta de mostaza que ha quedado tal que así:

Es muy fácil de hacer, muy sana y muy rápida. A parte de muy buena y fresca! (aunque he de admitir que con el frío no apetece demasiado... entra muy muy bien!)

INGREDIENTES (para 1 persona):

• 1 puñado de hojas de espinaca baby (en función del hambre que se tenga)
• 2 tomates normales (o uno hermosote)
• Un poco de queso de cabra
• Una cucharada de mostaza (yo he usado mostaza de Dijon que tenía de unas hamburguesas caseras que hice -otro día os digo cómo)
• Un chorro de aceite
• Sal, pimienta y comino

UTENSILIOS:

• Escurridor (si es de los que tiene "secador" de ensaladas, mejor)
• Rallador gordo
• Cuchillo
• Taza
• Tenedor (para batir la vinagreta y mezclarlo todo)
• Bol (para servir la ensalada)

PROCEDIMIENTO:

1. Poner las espinacas en el escurridor y lavarlas bien. En nuestro caso, eran espinacas de huerto, y se notaba que tenían restos de tierra, aún. Un buen remojo y luego secarlas bien, que la ensalada, si tiene agua, pierde. Una vez secas: al bol!
2. Rallamos el tomate directamente encima de las espinacas. Con un tenedor (el mismo que usaremos para comer, por ejemplo) lo removemos, para que se mezcle todo.
3. Cortamos el queso y, si es cremoso, lo chafamos y repartimos bien por la ensalada.
4. Para la vinagreta echamos la mostaza y el aceite en la taza y removemos bien. Añadimos un poco de comino, sal y pimienta al gusto y removemos hasta que la mezcla quede bien ligada. La echamos por encima.
5. Disfrutar!

VARIACIONES:

• Puede quedar muy buena, también, una vinagreta con miel y echarle unas nueces por encima a la ensalada.

Judías en tortas con bacon y tomate

Esta receta me la dio mi novia. Hace años, fue al pueblo (interior de Tarragona, en la frontera con Lleida) en invierno a visitar a una vieja amiga de la familia, la señora Antònia. Cuando llegaron tenían hambre y frío. Ella les preparó algo de comer con lo que tenía en la despensa: unos huevos de sus gallinas, judías, unos tomates y poco más. Es una receta perfecta para cuando hace frío o cuando no hay mucho tiempo para cocinar. Si hay prisa, con judías de bote se prepara el plato en un santiamén! Si queremos darle el "toque casero", se tarda un poco más, pero tampoco demasiado.

Tiempo: 10' si son judías de bote, 30' si son congeladas
Dificultad: fácil

INGREDIENTES para 1 persona de buen comer:

• 2 huevos
• 150 g de judías verdes (congeladas)
• 70 g de bacon en tiras (una tarrina de las del súper)
• Salsa de tomate (150 g aprox, medio pote que sobró de la pasta de ayer)

UTENSILIOS:

• 1 sartén que no esté rallada (que no se pegue!)
• 1 cazo grande
• Plato hondo para batir los huevos
• Vaso o similar para reservar el bacon
• Plato para servir
• Tenedor
• Pala para la sartén
• Escurridor

PROCEDIMIENTO:

1. Poner las judías en la cacerola a fuego medio y llevar a ebullición hasta que estén hechas.
2. En una sartén de unos 15 cm de diámetro (de las que son más bien pequeñas) poner 2 gotas de aceite y, cuando esté caliente, echar el bacon e ir removiendo hasta que esté hecho (al gusto: si gusta crujiente, será más rato que si gusta más bien crudo)
3. Mientras se va haciendo el bacon, batir un huevo en el plato hondo con un poco de sal.
4. Cuando el bacon esté hecho, se retira de la sartén (se puede retirar con el tenedor o con la pala, lo importante es que el aceite y la grasa que haya se quede en la sartén.
5. Echamos el huevo batido en la sartén de forma que quede como si fuera una torta: redonda y bien plana. Cuando esté hecha, darle la vuelta. OJO! Este paso es crítico, es donde puede pasar de torta a una especie de revuelto feo.
6. Cuando la torta esté hecha, se pone de base en el plato donde lo serviremos.
7. En este tiempo, las judías deberían estar, más o menos (tardan entre 10 y 15', dependiendo de la cantidad de agua y del tiempo que hayan estado fuera del congelador). Se cuelan y se reservan un momento en el colador.
8. Hacer la segunda torta y, cuando esté hecha, reservar en la sartén.
9. Echar la salsa de tomate en el cazo con una pizca de pimienta, sal y orégano. Reducir un poco. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, añadir el bacon y las judías. Remover hasta que quede bien mezclado.
10. Poner la mezcla encima de la torta y tapar con la que tenemos reservada.
11. Disfrutar.

VARIACIONES:

• Las judías pueden ser de bote, con lo que la preparación es rapidísima, o frescas, que entonces hay que prepararlas.
• Para dar la vuelta a la tortilla se puede dar con un golpe de muñeca si se es un cocinero avanzado o bien con un plato, si no estamos seguros de dónde acabará la tortilla.
• Sobre la salsa de tomate se pueden hacer muchas variaciones. En este plato se ha utilizado una salsa de tomate tipo "casera", pero si no, se puede dorar un poco de cebolla, añadir la salsa y añadir un poco de vino tinto o una guindilla cayena. Como decíamos: al gusto!