Granja Armengol

http://www.granjaarmengol.com/

Mi recomendación de hoy son los productos lácteos de la Granja Armengol, 100% artesanales y naturales, 100% deliciosos!

Encontramos yogures, flanes, mouses, cremas, "petits", pasteles, postres de nata, queso, mató, queso fresco, leche, nata, mantequilla y batidos, de un montón de variedades, gustos y sabores.

Mis productos favoritos son la tarta de queso y los yogures naturales. Desde que los probé sólo como estos yogures.

La Fageda

Fuente: www.fageda.com

http://www.fageda.com/

Hace tiempo os hablamos (Crumble de verduras) de estos deliciosos yogures y hoy queremos dedicarle una entrada en nuestro blog, tanto por sus productos como por su labor social.

La Fageda, está justo al lado de la Fageda d'En Jordà, en la zona volcánica de la Garrotxa (Catalunya) en el Mas Els Casals perteneciente al municipio de Santa Pau (Cordenadas de GPS N 42.139334 E 2.521727).

Es una entidad privada sin ánimo de lucro creada en 1982 con el objetivo de integrar social y laboralmente a aquellas personas de la zona con alguna discapacidad o enfermedad mental crónica. Nosotros vamos a hablar de sus productos, aunque su labor social va mucho más allá, de haber más empresas así, el mundo sería tal vez un lugar mejor. Es muy recomendable echarle un vistazo a su web, allí encontraréis toda la información de sus productos y obra social.

Se organizan visitas a sus instalaciones, que son altamente recomendables tanto para niños, jóvenes y adultos. Si estáis interesados no dudéis en contactar con ellos por teléfono 902.118.150 o email: visites@fageda.com. Tanto el entorno como la Granja merecen mucho la pena.

Entre su producción encontramos productos lácteos, postres y helados. Entre nuestros preferidos se está el yogur natural de granja, la crema de la Fageda y el Flan de vainilla.

Arroz con leche

Hace tiempo que quería subir esta receta, así que ha llegado el momento: semana de dulces!

INGREDIENTES:

1 litro de leche
80 g de arroz blanco
media ramita de canela
un trocito de piel de limón
un trocito de piel de naranja
vaina de vainilla o vainilla en polvo o "azúcar de vainilla"
2 o 3 bolas de pimienta de jamaica o pimienta inglesa
80 g de azúcar moreno
canela en polvo para decorar

UTENSILIOS:

Báscula
Un cazo
Cuchara de madera
Cuchillo
Recipientes para servir

PROCESO:

Para realizar este postre/desayuno/merienda lo único que necesitamos es un poco de tiempo. Es súper sencillo de hacer, pero hay que estar pendiente e ir removiendo a menudo para evitar que se pegue. Es perfecto para ir haciendo mientras preparas otras cosas de comida, lo pones en el fuego y lo único que tienes que hacer es ir dándole un "meneo" cada unos cuantos minutos.

En primer lugar debemos verter el litro de leche en el cazo, añadir el arroz, la canela en rama, un trocito de piel de limón y de naranja (a veces he cambiado la piel de naranja por piel de mandarina y sale igual de bueno): ojo con llevarse demasiada piel que entonces amarga, debemos intentar pelar lo más fino posible el cítrico para llevarnos sólo la parte de color y no la blanca. Por último nos falta añadir la vainilla y la pimienta inglesa, respecto esto último es una idea que se me ocurrió un día que no tenía vainilla y me encantó el toque que le dio, no es imprescindible ponerlo, pero le da un toque especial y original, así que animaos!

Respecto la vainilla, la vaina de vainilla o la esencia en polvo suele ser bastante cara y no se encuentra en todos los supermercados, una opción más económica y fácil de encontrar si no queréis prescindir del toque avainillado es utilizar los "azúcares de vainilla" que venden en los supermercados junto con los potecitos de especies. Ahora solo queda poner el fuego al mínimo e ir removiendo cada pocos minutos durante unos 40-45 minutos. Como he dicho es fácil que se pegue así que muy importante poner el fuego al mínimo en el fogón más pequeño, removerlo con la cuchara de madera cada 5 minutos y, sobretodo sobretodo sobretodo, si vemos que se nos está pegando: ¡NO RASCAR NUNCA el fondo de la olla! al mínimo síntoma de que se está quemando la parte de abajo, sacar el cazo del fuego, cambiar el contenido rápidamente a otro distinto y volverlo a poner al fuego como si nada hubiese pasado. Si evitamos rascar el fondo salvaremos nuestro plato, de lo contrario el sabor se extenderá a todo el contenido.
Una vez el arroz esté hecho y esté a punto de adquirir la consistencia deseada (según lo queráis más o menos espeso), debemos retirar las pieles de los cítricos, la rama de canela y las bolas de pimienta (si las hemos puesto), añadir el azúcar e ir removiendo sin parar durante 3 o 4 minutos más. Y ya estará listo para servir!!! Sólo quedará dejarlo atemperar, se puede tomar tibio o frío de la nevera, a gusto del consumidor!!

Para presentar el postre, podemos poner una ramita de canela o espolvorear un poco de canela en polvo por encima.

Como he dicho al principio, es un postre ideal para preparar mientras haces los platos principales: aprovechas que ya estás rondando por los fogones y así seguro que estás pendiente del arroz, y además mientras comes, se enfría y ya tienes listo un super postre.

Galletas de chocolate

Por desgracia, me he hecho una lesión en la rodilla, teniendo en cuenta que tengo el trabajo muy cerca de casa de mis padres, he vuelto unos días a mi vieja habitación hasta que sea un poco más autónomo (con muletas es complicado coger metro, tren y un autocar que me lleva al trabajo).

Estaba el otro día almorzando en el trabajo ojeando Twitter, y vi un fantástico post en Directo al Paladar (@directopaladar) de unas galletas de chocolate con azúcar por encima. Como estaba hambriento lo retwiteé. A ésto se sumó que mi madre, que también está en casa encadenando gripe tras gripe, prácticamente, y a la que cocinar le relaja (lleva 1 mes casi sin salir de casa) vio el twit y al llegar a casa vi que se había tomado la receta como algo personal... y había hecho un bol entero.

Os pongo la receta de las galletas. Son algo así como un brownie "de bolsillo". Es una receta muy muy sencilla y que se puede hacer, sin problemas, con niños. Así que, ya sabéis: si tenéis niños que les gusta cocinar, esta receta es una buena excusa para un sábado por la tarde y para poderlas disfrutar un domingo para desayunar! Incluso sin niños, puede ser perfecta para un desayuno de domingo en la cama...

INGREDIENTES:

- 250 g de chocolate de repostería

- 50 g de mantequilla

- 100 g de azúcar

- 2 huevos grandes

- 200 g de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 pellizco de sal

- 80 g de azúcar glas

UTENSILIOS:
- 1 cazo
- 1 olla (para el baño maría)
- 1 plato hondo
- tenedor
- cuchara sopera (o 2 cucharas, para hacer las bolas con la masa)
- bol grande
- nevera
- horno

PROCESO:

1. Derretimos al baño maría el chocolate troceado con la mantequilla (para trocearlo lo podemos cortar a mano o con un cuchillo, o bien podemos envolver en un trapo el chocolate y con la mano del mortero le vamos dando hasta que quede en trozos pequeños... si hay niños en casa que quieren cocinar esta opción es más divertida).
2. Mientras se funden, batimos los huevos con el azúcar hasta que queden blanquecinos.
3. Mezclamos el chocolate con los huevos batidos y reservamos.
4. En un bol mezclamos la harina, levadura y sal. Añadimos los huevos y el chocolate y mezclamos bien hasta que la masa quede homogénea. Tapamos con papel film y lo metemos en la nevera durante, por lo menos, 3 horas.
5. Una vez reposada la masa, echamos el azúcar glass en un plato y hacemos bolitas con una cuchara sopera y las vamos rebozando en el azúcar de forma que la masa quede completamente oculta en azúcar, que quede como una bola blanca, y las vamos depositando en la bandeja de horno (cubierta con su respectivo papel de horno.
6. Horneamos durante 12' a 180 grados.
7. Importante: dejamos enfriar.

VARIACIONES:
- Se le puede añadir un poco de esencia de vainilla, nueces troceadas... hacer discos en lugar de bolas y servirlas junto con helado de vainilla o de turrón (o ambos)...

Yoghurt gourmet

Normalmente los viernes no ponemos ninguna receta, sino recomendaciones, pero hoy es mi cumpleaños, y me apetecía celebrarlo poniendo una "receta" exageradamente simple. Tanto, que me da vergüenza calificarla incluso como tal. Igualmente, es una forma diferente, rústica y resultona de servir un postre típico que ralla lo "cutre" de forma que quede sorprendente y sabrosa.

INGREDIENTES:

• 1 yoghurt
• 1 puñado de cereales tipo "special K"
• 1 cucharada sopera de mermelada

1. Vertemos el yoghurt en el vaso y removemos un poco, lo justo para que quede cremoso pero no liquido.
2. Picamos pequeños los cereales (con un mortero o bien podemos ponerlos en una bolsa de congelados e ir chafando con una cuchara sopera o un cuchillo ancho -poniéndolo de lado, claro) y los vertimos por encima con cuidado, dejando una superficie lisa.
3. Añadimos la mermelada cuidando que esté cremosa.

Listo. Perfecto para comidas improvisadas como postre, desayunos de lujo en la cama...

Podemos cambiar los cereales por frutos secos y la mermelada por fruta fresca troceada (plátano, melocotón, pera, manzana...), vamos, que podemos presentarlo como queramos. Disfrutad!

Pastelería Cleopatra

Foto sacada de BcnGourmet.com

La recomendación de hoy viaja hasta Oriente Próximo, en concreto a una pastelería árabe situada en la Calle Còrsega, nº 535 de Barcelona, muy cerquita de la Sagrada Familia. 


Es una pequeña y maravillosa tienda donde podemos encontrar todo tipo de dulces de origen árabe, tanto las típicas más conocidas, el baklava, como las pastas de té. 

Imagen extraída de wikipedia.org

"El baklava, baklawa o baclava (del árabe, بقلاوة baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabede miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos. Puede encontrarse, con diferentes nombres, en la gastronomía de Oriente Medio, del Subcontinente Indio y de los Balcanes".

 Fuente wikipedia.org.

Podemos llevarnos diversos tipos de pastas montando las bandejas a nuestro gusto: 2 de pistacho, 4 de nueces, 3 de anacardo, 10 de chocolate.... (es sólo un ejemplo) ¡¡¡Al gusto del consumidor!!! Se venden a peso, con lo cual no hay problema en solicitar la cantidad deseada. Normalmente te enseñan bandejas de distintos tamaños para que puedas hacerte una idea y así escoger la más adecuada según la cantidad que tengamos previsto pedir. Ahora queda la parte divertida y complicada: decidir cuales nos llevamos y cuales no.


Son muy amables en el trato, siempre están dispuestos a responder a las dudas que nos puedan suscitar tantos dulces juntos, e incluso te ofrecen alguno a modo de degustación, para ir abriendo boca.


Otra cosa que me encanta de la tienda es que podemos encontrar otros productos de origen árabe, como té negro, tahina, varios tipos del delicioso queso de cabra en aceite que hemos utilizado en diversas recetas (Pasta fría con salmón y queso) , así  como bolsas de pan congelado hecho por ellos mismos (si queréis conseguirlo fresco ir los miércoles, que es el día que lo hacen y lo venden acabo de hacer, justo antes de congelarlo), y algunos platos típicos congelados como el falafel, kubba (prácticamente listos, lo único necesario será freír unos pocos minutos y servir) o algunas cremas típicas como el hommos.

"La tahina o tahini (en árabe, طحينية; en hebreo, טחינה; en turco, tahin) es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí) molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio. Es un ingrediente esencial del hummus (puré de garbanzos) y del babaganuch (puré deberenjena). Puede tomarse también untada en pan y aliñada, y con frecuencia se diluye en zumo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc."

Imagen sacada de wikipedia.org

"El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos ohabas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar delsubcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada."

"Kibbeh (también kipe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba, krillin, árabe كبه), conocido como içli köfte en turco, es un alimento muy común en Siria y Palestina en todo el Oriente Medio y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas; la palabra kibbe recoge la pronunciación libanesa".

 Fuente wikipedia.org

Es una maravilla poder darse el lujo de vez en cuando de comprarse una bandejita de pastas, están riquísimas, eso sí, no son aptas para personas que estén a dieta. Llenan un montón, con lo que con 1 o 2 (3 si se se muy goloso o se tiene mucha hambre) te quedas lleno.


Mis recomendaciones: una especie de mini magdalenas de frutos secos con cobertura de chocolate y espolvoreadas con coco rallado y pistacho. Estoy segura que Pau os recomendaría los canutillos de anacardos. No dejéis de comprar una bolsa de pan, un tarro de bolitas de queso en aceite y tahina.

Sorbete de cava y limón

Hoy es una noche especial, de esas en las que no paras y, al final, o bien acabas cenando a toda prisa para poder prepararte las uvas, o bien cenas demasiado pronto y luego acabas haciendo tiempo mientras esperas las campanadas.

Estos días se suceden cenas de trabajo, con amigos... las navidades siempre son una excusa perfecta para poder quedar (como cualquier otro día!), y acabamos siempre comiendo demasiado. Hace pocos días tuve una cena de "trabajo" con unos amigos. La encargada de traer el postre trajo lo mismo que la última vez, y consiguió el mismo resultado: el postre voló. Es insultantemente fácil de preparar y sencillamente perfecto para después de una cena: ligero, digestivo y con un punto muy suave de alcohol. Para degustarlo necesitaremos:

INGREDIENTES:

• Una botella de cava de 750 cl
• Una tarrina de helado de limón de las de 1'5l

UTENSILIOS:

• Una olla donde quepan el helado y el cava y no vaya muy apurada
• Minipimer
• Copas en las que servirlo
• Cucharón (para servirlo)

PROCEDIMIENTO:

IMPORTANTE: el helado debe meterse en la nevera unas 2 horas antes de preparar el postre, para que esté bien cremoso. El cava en este caso también es importante que esté bien frío.

1. Echamos el helado en la olla. Podemos ayudarnos con una cuchara para que no quede ningún resto en la tarrina.
2. Vertemos el cava con cuidado para que no se convierta todo en espuma.
3. Si ya está lo suficientemente cremoso el helado, podemos atacar ya con el minipimer. Si no lo está, primero lo chafaremos un poco con el cucharón para que se vaya esparciendo y tenga una textura que nos permita mezclarlo todo bien.
4. Vamos batiendo con el minipimer hasta conseguir la textura deseada. En función de las proporciones, quedará más cremoso o menos. Si se desea MUY cremoso, se puede utilizar las varillas del minipimer o similar, pero entonces hay que ir con sumo cuidado con la temperatura: empezar a trabajarlo muy frío, al límite que permita trabajarlo.
5. Servir y disfrutar

Éxito garantizado.

VARIACIONES:

• Si queremos hacerlo más vistoso aún, podemos decorar el borde de la copa con azúcar. Es muy sencillo. Con un poco de zumo de limón humedecemos el límite de la copa y posteriormente pasamos éste por un plato con azúcar. Aquí hay unas imágenes: http://artesana-dulcesabor.blogspot.com/2010_05_21_archive.html Le puede dar el toque definitivo.

Y, de parte de los dos: que tengáis un muy buen fin de año y un mejor 2012!