Menús olímpicos: Bocadillo vegetal con pollo

Seguimos con los menús olímpicos.

Estos días de tanto calor apetece muy poco cocinar o hacer nada más que lo imprescindible y conseguir disfrutar al máximo de los juegos (sí, soy de los que les gusta ver todas las pruebas, desde ping-pong o bádminton a piscina, saltos, atletismo...) con la ventana abierta y el aire que entre (si no es así, con el ventilador, el aire acondicionado, el abanico... o lo que cada uno utilice para vencer estos días de calor).

Esta semana estoy de vacaciones, y aprovechando que Rayan está trabajando muy cerca de mi casa, la fui a recoger al trabajo y comimos juntos. Era tarde, así que teníamos que tenerlo listo rápido. Hicimos unos bocadillos vegetales con pollo y mostaza MUY buenos y muy frescos. Para hacer compañía, lo tomé con una cerveza artesana hecha aquí cerquita: en la zona del Montseny. Al lío:

INGREDIENTES (2 personas):
- 1 barra de pan de chapata de cereales (es una barra cortita, con lo que salen 2 bocadillos dignos de una comida)
- 2 hojas de lechuga hoja de roble (variar en función del tamaño de las hojas)
- Media cebolleta pequeña
- Media pechuga fileteada fina
- Un tomate mediano
- 2 tiras de bacon
- Mostaza de Dijon
- Queso parmesano en polvo

UTENSILIOS:
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén mediana

PROCESO:
1. Cortamos el pollo en cuadrados de unos 2 cm de lado.
2. Cortamos el bacon en cuadrados pequeños, y lo ponemos en la sartén con una pizca de aceite (muy poco, recordemos que ya suelta su propia grasa) a fuego medio. Cuando esté hecho, sacamos los trozos de bacon bien crujiente de la sartén pero, sobretodo, intentando conservar el máximo de aceite y grasa que haya dejado, y lo ponemos en un plato con un poco de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
3. Mientras se hace el bacon, cortamos la cebolla, también en trozos pequeños y la preparamos para pocharla bien tras el bacon.
4. Una vez hecho todo esto, hacemos el pollo en esta misma sartén para que recoja los jugos restantes en la sartén y mezcle bien los sabores.
5. A la vez, limpiamos las hojas de lechuga y las cortamos bien pequeñas, pelamos y cortamos bien pequeño el tomate y abrimos el pan.
6. Untamos con mostaza (y con moderación) el pan (con uno de los lados ya bastará para dar el toque de sabor). Ponemos la lechuga en la base y los trozos de tomate por encima (podemos recoger el jugo que haya soltado el tomate y repartirlo por encima. Añadimos los trozos de pollo, el bacon, la cebolla y espolvoreamos el parmesano por encima. Sólo queda cerrarlo y disfrutar!

Para disfrutar al máximo del bocadillo y los deportes... qué mejor que una cerveza artesana hecha aquí (muy cerquita nuestro: en Seva, cerca de Barcelona): www.ccm.cat (la web tiene versión en castellano). Una joven cervecera artesana que tiene un surtido de productos más que interesante y de una altísima calidad. Si no la encontráis en vuestra zona, en la web hay un formulario para preguntar puntos de venta para poderla disfrutar. Yo tomé la Montseny Blat, de maíz (emulando las Waissbier alemanas), pero tienen tanto cervezas más comunes como la Lupulus, una cerveza rubia tipo lager, la Ecolupulus, lager muy refrescante, la Negra, según la tradición irlandesa. Pero también tienen cervezas un poco más "exóticas" y que permiten disfrutarlas y mezclarlas con sabores más allá de lo standard, como pueden ser los postres, como la Montseny Hivernale, una cerveza especiada, o la Montseny Malta Cuvée, que es uan cerveza de alta fermentacion (de Malta) que se deja madurar en barrica de roble, impregnándose de sabores y aromas diferentes que nos permitirán disfrutar de otras cervezas.

A parte de su web (www.ccm.cat) los podéis encontrar en multitud de redes sociales (algunas las desconocía!) como facebook, Twitter...

VARIANTES:
Podemos adobar el pollo con limón, un poco de aceite, una pizca de albahaca y un trozo de chile muy picado o bien añadir salsa de soja a la cebolla mientras se pocha. Tener en cuenta, eso sí, que el pollo con limón no se lleva muy bien con la salsa de soja.

Menú rápido para las olimpiadas

Llevamos tiempo sin escribir! Mucho! La verdad es que entre exámenes, trabajo, compromisos de fin de semana (siempre preparamos las entradas los fines de semana)... cuando parábamos... era como si entráramos en stand-by.

En cualquier caso, y vamos al tema, lo que se ve en la foto de ahí arriba es lo que cené en uno de los partidos de la selección (no se si semis o final), pero ahora que llegan las olimpiadas seguro que más de una noche cenaré con el mismo plan. Llegué con tiempo justo para preparármelo, y la verdad es que es una ración para no quedarse con hambre. El menú es una ensalada, una pizza individual, y sandía con yoghurt y azúcar moreno... y una cerveza bien fría.

Repartamos las cosas...
La ensalada es uno de mis básicos de verano: mozzarella troceada con tomate, orégano, sal, vinagre balsámico de módena y un poco de hierbas provenzales. Tremendamente rápido, fresco y sabroso.

El que está a su izquierda arriba es una pizza individual de BonÁrea (www.bonarea.com) que vale 0,75€. Como no tengo horno y en el microondas, por más grill que tenga, siempre quedan blandas y "fofas", esta tiene el tamaño perfecto para poderla hacer en la sartén: un poco de aceite (para que no se pegue) y cuando la paella está un poco caliente repartimos el aceite, ponemos la pizza, tapamos y lo dejamos unos 5 o 10'. Vamos moviéndola de vez en cuando para comprobar que no esté pegada. Si queremos, podemos añadirle bacon crujiente, más queso, orégano... al gusto.

El postre fue sandía (sin pepitas), que estaba de oferta en el súper, con yoghurt griego y un poco de azúcar moreno, para compensar la acidez del yoghurt. Súper refrescante!

Y para remojarlo todo: una cerveza bien fría. Como acababa de llegar de Alemania, me decidí a probar una Paulaner Turbia... tenía en mente las cervezas rubias que probé en Wolfsburg, donde estuve... y no se parecía en nada. No estuvo mal, pero prefiero una cerveza rubia normal :P

En total no estuve ni 20' preparándolo todo... y no hace falta más que saber por dónde coger el cuchillo (y eso creo que los que nos leéis lo sabéis de sobras!).

Disfrutad!

Arroz con verduras y salchichas

En primer lugar queremos pediros disculpas por no haber publicado nada. La semana pasada estuve, entera, en Alemania, haciendo una formación para la empresa para la que trabajo y, en un país "más avanzado"... ofrecían internet wifi a 7€ la hora. Conclusión: he estado sin internet y sin poder publicar ninguna de las entradas que tenía preparadas en el portátil y en el móvil.

Llegué de Alemania la noche del viernes al sábado después de casi 11h de tránsito (dejamos el hotel a las 13h y hasta casi medianoche no pisamos Barcelona!), así que me desperté cerca del mediodía sin tiempo para comprar verduras ni fruta en la tienda en la que compro siempre, y con la nevera vacía de productos frescos. Conclusión: tocaba tirar de congelador. La receta se puede hacer prácticamente igual si son productos frescos: sólo hay que cocerlos con el lekué como hemos hecho en otras entradas. Al grano:

INGREDIENTES (para 2 personas):
1 taza de arroz salvaje
200g de verduras braseadas congeladas
6 salchichas sin piel (Mercadona, son muy sabrosas, aunque un poco fuertes, a veces)
Aceite, Sal

Utensilios:
Sartén
Cazo
Colador
Pala de madera

Procedimiento:
1. Ponemos agua al fuego y, cuando arranque a hervir, echamos el arroz, una pizca de sal y tapamos. En unos 10 o 12' debería estar, pero lo sacamos del fuego cuando esté a nuestro gusto (a nosotros nos gusta al dente) y lo colamos.
2. En la sartén ponemos una pizca de aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras. Cuando les falte poco, añadimos las salchichas. Podemos añadirlas enteras, como en la foto, o bien troceadas para que se mezclen todos los sabores.
3. Cuando estén las salchichas listas, salteamos un poco todo junto y emplatamos.

Variantes:
Es un plato muy sencillo y rápido de hacer. De hecho, hoy lunes, tengo este mismo plato (el domingo tampoco abría la frutería :P) pero hecho un poco diferente: cuando estaba todo prácticamente listo, le he añadido 1/4 de vaso de vino, un poco de especias, unos 50g de queso rallado y lo he dejado tapado durante 5'. Una vez hecho eso, lo he destapado, he dejado que se consuma el poco vino que quedaba, lo he mezclado un poco y al tupper. Podéis hacerlo como queráis. Como siempre: la cosa es disfrutar!

Pollo adobado con arroz y almendras

La verdad es que esta receta tenía intención de ser otra. Como ya he dicho en alguna ocasión, tengo en el iPhone una app de Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/apps/ disponible también para Android) en la que hay unas cuantas recetas explicadas paso a paso, con fotografías, consejos culinarios (utensilios, técnicas, ingredientes...). Muy útil y curiosa, pero tiene una pega: está pensada con los ingredientes típicos que se pueden encontrar en los supermercados ingleses. Cuando estuvimos en Londres hace un par de veranos, vi que no era raro ver en un mismo estante ingredientes muy dispares. Eso mismo usa Jamie, pudiendo usar lima, curry, jengibre, salsa "Worcestershire", chile... y suele ser necesario hacer pequeñas adaptaciones. Bueno, tiene otra pega: está en inglés, y hay ingredientes o palabras típicas del argot culinario que, si no tienes paciencia y vas buscando o bien sabes mucho inglés, te puedes perder un poco.

Pero a lo que íbamos. La receta original era "Chicken Tikka Masala", una receta con varios ingredientes indios. Entre otros, tritura 3 ajos, 2 cebollas, un trozo de jengibre y un chile entero. A parte, adoba el pollo con 3 tipos de especias fuertes diferentes. Vamos, que tienes un festival de sabor en la boca. Nosotros optamos por algo más suave y comprensible para el paladar, algo que no estrese a las papilas gustativas con excesivo trabajo, pero que sea bueno igual.

Lo que hicimos fue un sofrito muy reducido de tomate y cebolla (con una guindilla cayena), pavo adobado, arroz y almendras tostadas. Vamos a ello:

INGREDIENTES (para 2 personas):
150g de pavo adobado (puede ser pollo, obviamente)
1 vaso de arroz salvaje (como ya hemos dicho otras veces, el de Mercadona es barato, vistoso y muy bueno)
1 cebolla
150g de salsa de tomate natural (sin freir!)
10 o 12 almendras peladas
Aceite y sal

UTENSILIOS:
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén
Cazuela pequeña
Sartén pequeña
Sartén grande
Colador

PROCESO:
1. Ponemos en la cazuela agua, tapamos, y esperamos a que arranque a hervir. Una vez hierva, echamos el arroz.
2. Cortamos la cebolla y la guindilla en trozos pequeños y la ponemos en la sartén grande, ya caliente, con un poco de aceite. Cuando empiece a coger un poco de color, añadimos la salsa de tomate, sal y azúcar y vamos removiendo a fuego suave mientras se va reduciendo.
3. En la sartén pequeña echamos el pavo (el que es en adobo ya suele venir troceado, miremos que los trozos sean de tamaño similar) y vamos haciéndolo. Cuando esté prácticamente hecho del todo, lo añadimos al tomate reduciéndose y seguimos removiendo para que se mezclen los sabores y se acabe de reducir el sofrito.
4. En la sartén pequeña echamos una gota de aceite (lo justo para que permita que la salsa del adobo de la carne no se seque y las almendras puedan impregnarse ligeramente del sabor) y echamos las almendras para que se tuesten y estén bien crujientes.
5. Con el arroz colado (una vez esté hecho, intentemos que quede "al dente"), lo ponemos de base, añadimos el pollo o pavo, y las almendras por encima. Listo para comer!

Cous-cous con tomate y salmón con salsa de yogurt

INGREDIENTES (1 persona)

75g de couscous crudo preparado

120 ml de agua

1 patata muy pequeña

1 tomate pequeño (o 5 tomates cherry)

1 cebolla
Un poco de chili fresco o una guindilla cayena pequeña
Albahaca
Cilantro o hierbas provenzales
Limón
Aceite
Comino
Sal, pimienta

UTENSILIOS:
Tabla de cortar
Cuchillo
Cacerola pequeña con tapa
Bol pequeño
Microondas
Plato pequeño
Plato para servir
Cuchara de madera
Mortero

PROCESO
1. Ponemos el salmón en un plato y le echamos por encima aceite, sal, pimienta y la albahaca troceada.
2. Cortamos la cebolla, el chile o guindilla y la patata en trozos muy pequeños y los echamos en la cacerola cuando esté cogiendo temperatura.
3. Ponemos el couscous en el bol, añadimos el agua, y lo ponemos en el microondas 2' a toda potencia.
4. Vigilamos lo que está al fuego. Si se empieza a pegar, podemos añadir un poco de agua.
5. En el mortero trituramos una pizca de comino, un poco de sal, un poco de pimienta y el cilantro o las hierbas provenzales (lo que tengamos).
7. Cortamos el tomate en dados pequeños o los tomates cherry por la mitad.
8. El couscous ya estará más que listo. Lo añadimos en la cacerola junto con los tomates y el contenido del mortero. Miremos que no falte agua (que el fondo esté húmedo, que no se pegue.
9. Ponemos el salmón encima del couscous (si tiene piel, con la piel hacia arriba, que es impermeable; si estuviera hacia abajo aislaría el pescado del resto de ingredientes!). Echamos el jugo de medio limón y un par de trozos de piel de limón. Tapamos y dejamos a fuego medio durante unos 7'.
10. Para emplatar bien el couscous, separamos el salmón, hacemos la base de couscous, y posteriormente ponemos el salmón encima.

Para la salsa de yogurt haremos lo siguiente: mezclamos bien 2-3 cucharadas de yoghurt por persona (un yogurt tiene unas 12 o 15 cucharadas), una de aceite, una pizca de cilantro o hierbas provenzales (lo que hayamos usado) y una pizca de sal. Y lo ponemos en el recipiente que consideremos oportuno y ya se podrá servir.

Podemos llevarlo a la mesa junto con unas rodajas de limón, para quien quiera añadirse el toque ácido.

Original y muy sabroso!

Filetes rebozados con sésamo

INGREDIENTES (3-4 filetes por persona):

Filetes de pechuga de pavo y pollo cortados finos (nosotros hicimos unos 3 grandes por persona y algunos de más para que sobrara para cenar)
Sal
Aceite para freír

Para empanar:

Harina
Pan rallado
Sésamo
Huevo

UTENSILIOS

Plato y tenedor para batir el huevo
Platos para la harina y pan rallado
Una sartén para freír y pinzas
Papel de cocina absorbente

PROCEDIMIENTO

Es un plato super sencillo, bastante rápido y con un toque original. En esta ocasión tenía filetes de pavo y pollo congelados, así que los dejé descongelar a temperatura ambiente. Una vez estaban listos los sequé bien con papel de cocina y los salé por los dos lados. Normalmente le dedico tiempo a limpiarlos de restos de grasa o cualquier cosa que puedan tener, pero en esta ocasión este trabajo ya estaba hecho al estar previamente congelados.

Para empezar a empanar: se debe batir el huevo y añadirle un poco de sal. Para la harina normalmente pongo un montoncito en un papel de cocina y en otro papel de cocina pongo el pan rallado que en esta ocasión iba mezclado con las semillas de sésamo. Así que una vez está todo dispuesto solo queda pasar los filetes por harina blanca, luego por el huevo y para finalizar por la mezcla de pan rallado y sésamo y ya están listos para freír.

Una vez ya están terminados los filetes, se debe poner una sartén con aceite a calentar a fuego medio, cuando esté bien caliente ponemos los filetes a freír hasta que estén dorados por los dos lados. Una vez estén bien hechos, los retiramos y los dejamos reposar en un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura.

Ya están listos para servir y degustar!

A tener en cuenta: ideal para llevar en tuper y dejar preparado de un día para otro.

Menestra de verduras con bacon

Esta exageradamente simple receta me la recomendó el chico de la frutería. Tenían, ese día, menestra de verduras preparada de oferta, y le pregunte alguna forma de hacerla que no fuera hervir y listo... y me recomendó ésta. Neesitaremos:

INGREDIENTES (para 1 persona):
- 1 trozo de puerro
- 1 zanahoria
- 2 hojas de acelgas
- 2 ramas de brócoli
- 2 ramas de coliflor
- 1 o 2 hojas de col
- 100 o 150g de tiras de bacon
- Aceite
- Sal

UTENSILIOS:
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla con tapa
- Sartén mediana
- Rasera
- Escurridor
- Cuchara de madera

PROCESO:
1. Llenamos la olla de agua y la ponemos al fuego hasta que arranque a hervir.
2. Cortamos el puerro y las zanahorias en rodajas, el brócoli y la coliflor en ramas más pequeñas y las acelgas y la col en trozos medianos-pequeños. Cuando el agua hierva añadimos las verduras con una pizca de sal y tapamos. Vamos removiendo hasta que estén blandas.
3. Cuando estén hechas, las escurrimos y reservamos.
4. Echamos el bacon en la sartén y dejamos que vaya dejando su propio jugo hasta que esté prácticamente hecho. En este momento, añadimos la verdura bien escurrida y vamos salteándolo hasta que el bacon está hecho y las verduras han acabado de mezclarse con el bacon y el jugo de éste. Servimos en el acto... y a disfrutar!

Ensalada (no) césar

El otro día estaba en casa, pensando en qué me apetecía comer. No tenía ganas de nada pesado, pero la verdad es que algo "original" me entraba muy bien, y me acordé de la ensalada césar. Como curiosidad, esta ensalada tiene diversas historias sobre su origen:

La más aceptada es que es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en Mexico de origen llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado "Cesar's Place". Cardini viajó a Tijuana a un concurso gastronómico donde su ensalada resultó premiada. El ingrediente secreto de la ensalada, era el aliño, que pronto se hizo popular en diversos sitios de California.

Otra versión dice que fue creada en una de las ciudades de Tijuana o Ensenada (México) por el mismo cocinero, Cesar Cardini, a finales de la década de 1930.1 No se sabe si fue exactamente en Ensenada o Tijuana. Esta versión narra como unos pilotos norteamericanos llegaron (al hotel) y pidieron una simple ensalada, y a falta de tomates u otros ingreditentes típicos, el Chef Cardini siguió una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles; una lechuga romana, huevos, trocitos de pan fritos al aceite, queso seco, vinagre, azúcar, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa, salsa a base de anchoas y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores" ("Aviator's Salad"). Con el tiempo, ya en 1948, César Cardini la registró en Los Ángeles como propia y la internacionalizó.2 Lo que patentó fue en realidad la salsa de la ensalada que la denominó "Cardini's Original Caesar Dressing Mix". Al final fue comercializada por una compañía bajo su nombre que se denominaba "Cardini Foods" en Culver (California).

(fuente: wikipedia)

Había una pega: no tenía la salsa de los hermanos Cardini, con lo que me tocó improvisar… ¡y la verdad es que no me salió nada mal! Hice lo siguiente:

INGREDIENTES (1 persona –y hambrienta):

- 5 o 6 hojas de lechuga romana

- 1 tomate pequeño

- 1 rebanada de pan de molde

- 150g de pechuga de pollo

- 1 patata blanca pequeña

- Una pizca de queso rallado (no mozzarella, tiene que ser tipo queso seco)

- 1 limón

- 1 diente de ajo

- Una guindilla cayena

- Una pizca de sésamo, sal gorda, hierbas provenzales, comino

- Aceite y vinagre balsámico de Módena (no sirve crema balsámica, tiene que ser líquido)

UTENSILIOS:

- Cuchillo

- Tabla de cortar

- Bol

- Mortero

- Sartén

- Escurridor (para la ensalada)

- Cuchara de madera

- Lekué

- Microondas

- Ensaladera al gusto

PROCESO:

En primer lugar cortamos el pollo a dados y lo ponemos en el bol. Echamos un poco de zumo de limón y un poco de vinagre. En el mortero ponemos la sal, hierbas provenzales, sésamo y la guindilla y chafamos bien hasta que quede todo reducido a un polvo fino que espolvoreamos por encima del pollo junto con el comino. Removemos la mezcla y dejamos que se mezcle todo.

Mientras se adoba el pollo, echamos una cucharada de aceite en la sartén, el ajo pelado y mientras se calienta cortamos la rebanada de pan en dados pequeños (el cuchillo no tiene que ser de sierra, hay que cortar por presión), que añadiremos cuando el aceite ya esté caliente. Vamos salteando para que no se pegue y el pan absorba todo el aceite (será lo que lo deje crujiente). Cuando esté bien crujiente, reservamos.

Mientras se dora el pan, preparamos las hojas de lechuga: las limpiamos, troceamos, escurrimos y ponemos en la ensaladera.

Cortamos la patata en dados del mismo tamaño que el pan y la ponemos 3 o 4 minutos en el microondas dentro del lekué.

Tras todo esto, el pollo ya se habrá impregnado bien del adobo (vamos removiendo con un tenedor para que se mezclen bien todos los sabores) lo añadimos a la sartén con una pizca de aceite (muy poco) y vamos removiendo. Cuando pite el microondas, añadimos la patata a la sartén y vamos salteando hasta que el pollo está completamente cocinado.

Añadimos lo que hay en la sartén a la ensaladera. Cortamos el tomate en dados y lo añadimos también. Por último, añadimos el queso, aliñamos con un poco de aceite y vinagre (muy poco, para dar un punto de color y sabor) y mezclamos bien todos los ingredientes.

A disfrutar!

Variaciones: se le puede añadir espárragos trigueros a la plancha, nueces troceadas, pipas (peladas, obviamente)… Hay quien hace una especie de salsa césar pero con una mahonesa picante. Podéis probarlo ;)

Ensalada tibia

Ya dije hace no demasiado que ya era tiempo de ensaladas. Igualmente, todavía hay días "tontos" en los que se nubla de golpe, y apetece ir con chaqueta y tomar algo caliente. Este plato sirve de comodín para todos los gustos. Es una ensalada de "entretiempo", como las chaquetas que usamos estos días.

Necesitaremos...

INGREDIENTES:

1 endivia

4 espárragos trigueros

1 tomate

50g de queso feta

2 o 3 nueces

Aceite

Aliño (vinagreta de miel, de vinagre de módena...)

UTENSILOS:

Tabla de cortar

Cuchillo

Sartén mediana-pequeña

Bol/recipiente para servir

PROCESO:

Cortamos los espárragos en tiras de 3cm, ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente los echamos.

Cortamos la endivia en 4 cuartos de forma longitudinal y, cuando los espárragos estén hechos, la ponemos en la sartén con un poco más de aceite, si hace falta.

Mientras se hace la endivia, cortamos el queso feta en trozos pequeños, el tomate y las nueces y añadimos todo junto en el bol.

Cuando esté lista la endivia la añadimos al recipiente y aliñamos.

Disfrutar :)

Arroz con verduras y carne

INGREDIENTES para dos personas:
2 Butifarras
1 Calabacín
1 Cebolla pequeña
7 Cucharadas soperas de arroz blanco
Aceite y sal

UTENSILIOS:
Tabla de cortar
Cuchillo
Lekué
Sartén
Olla
Escurridor
Cuchara
Bol pequeño

PROCEDIMIENTO

1. Lavamos el calabacín y lo cortamos a dados, salamos y lo ponemos en el Lekué en el microondas 3 minutos a toda potencia.
2. Ponemos en una olla pequeña agua a calentar y cuando arranque a hervir añadimos el arroz con una pizca de sal. Una vez transcurridos unos 15 minutos (dependiendo del tipo de arroz el tiempo puede variar), escurrimos y reservamos (sino es para comer inmediatamente debemos enfriar el arroz para parar la cocción y evitar que se pase).
3. Cortamos la butifarra a rodajas y la ponemos en una sartén a fuego medio-alto con un poquito de aceite.
4. Una vez esté hecho el calabacín lo añadimos a la sartén junto con la cebolla picada y rehogamos todo junto unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
5. Ya solo nos queda emplatar. Nosotros hemos optado por poner en la base la mezcla de carne y verduras y luego encima el arroz, para que quede más vistoso hemos utilizado un bol a modo de molde.


Este plato puede tener muchas variantes, ya que una vez más hemos utilizado lo que teníamos en la nevera, pero se puede usar otro tipo de carne y de verduras: al gusto y a la nevera de cada uno!

Si optamos por enfriar el arroz inmediatamente después de apagar el fuego y lo escurrimos bien o utilizamos un arroz que no se pasa, es un plato ideal para preparar para el tupper del día siguiente. Es un plato a tener muy en cuenta, puede sacarnos de un apuro más de una vez.

Crumble de verduras

Hace poco me hice un esguince en la rodilla y he pasado unos días en casa de mis padres que, entre otras cosas, esta mas cerca del trabajo. Ellos tienen contratada TV por cable que incluye el Canal Cocina. Hay algunos programas cuyos presentadores me ponen nervioso, pero hay otros que me encanta ver. Entre ellos, el que mas me gusta, 30 minute meals con Jamie Oliver. En este caso, hizo una receta muy sencilla con salchichas, cebolleta, puerro y pan con muy buena pinta.

En realidad es una receta "de recapta" que se dice en catalán, quiere decir que son recetas válidas para aprovechar restos. Así es como la hice yo:

INGREDIENTES
- 200 g de verduras (podéis poner una selección vuestra: cebolla, puerro, pimientos, calabacín, berenjena... O bien hacer lo que hice yo: bolsa de verduras variadas del mercadona)
- 1 butifarra por persona
- 1/2 de barra de pan
- 1 ajo muy pequeño
- aceite, sal, pimienta, orégano, cominos enteros...

UTENSILIOS:
- tabla de cortar
- cuchillo
- sartén
- picadora
- horno
- bandeja para horno mediana

PROCESO
1. Cortamos la cebolla y la ponemos en la sartén con un poco de aceite. Encendemos el horno y precalentamos a 200 grados.
2. Cuando empiece a coger color, añadimos toda la verdura cortada en dados (o de la bolsa para los que queramos ir rápidos). Vamos removiendo.
3. Si usamos butifarra, las cortamos en trozos de unos 2 dedos. Si son salchichas, al gusto.
5. Troceamos el pan a mano y lo echamos en la picadora con un chorro de aceite, sal y el ajo pelado (podemos quitarle en corazón para que no repita tanto) y lo trituramos todo junto hasta que quede como migas.
6. Cuando las verduras estén listas, las ponemos en la plata.
7. Con el mismo aceite que quede de las verduras, doramos la carne, intentad que queden casi hechas y doradas homogéneamente. Esto hará que cuando se metan en el horno, todo el jugo quede dentro. Cuando estén, las añadimos en la plata y las mezclamos bien con las verduras.
8. Añadimos el pan por encima, mezclamos un poco, que se mezclen los sabores, y lo metemos en el horno a 180 o 200 grados durante 10 o 15 minutos.

Es importante tardar poco en comer, para que el pan no se quede blanco, y aprovechar todos los jugos mezclados de la comida.

En la foto, ademas, veréis que hay un yoghurt. No es un yoghurt normal. La casa La Fageda es una fabrica de yoghurts y variantes sita en La Fageda d'en Jordà (una de las maravillas forestales de Catalunya) que no solo destaca por la calidad de sus productos (la cremosidad cercana a los yoghurts griegos, pero la ligereza de los normales, y suaves), sino que trabaja con una fundación de personas con discapacidad, haciendo que la mayoría de los trabajos en cadena los realicen personas con discapacidad mental de la zona. Si podéis, visitad su página web www.fageda.com e investigad. Me imagino que conseguirlos fuera de Catalunya serà difícil. Pero no creo que sea imposible.

Puré de verduras

Este plato es un básico, el típico plato que acabamos haciendo cuando la verdura está especialmente barata en el mercado o cuando apetecen comidas ligeras y calientes. Los ingredientes del puré de verduras pueden ser prácticamente cualquier ingrediente. En este caso:

INGREDIENTES:

• 1 patata
• 1/2 calabacín
• 1/4 de calabaza pequeña
• 1 vaso de caldo
• 1 quesito

UTENSILIOS:

• Lekué
• Olla pequeña con tapa
• Minipimer
• Tabla de cortar
• Cuchillo

1. Cocemos las verduras en el Lekue 3' a máxima potencia cortadas en dados.

2. Echamos en la olla las verduras y el caldo y tapamos dejándolo durante 5' a fuego medio.
3. Cuando las verduras estén cocidas echamos el quesito y lo dejamos 1' mas tapado. Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
4. Con un minipimer trituramos todo hasta que quede un puré fino. Si queremos que quede mas liquido, basta con ir mirando durante la cocción y vigilar que el caldo no se consuma demasiado.

Bocaditos de berenjena con feta

En uno de los libros de cocina que tengo, había una receta con berenjena y feta. Tenía muy buena pinta, pero, para variar, la hemos adaptado tanto que sólo conserva, de parecido, los ingredientes base, quedando mucho más rápida y sencilla.

Es ideal para acompañamientos, aperitivos, entrantes... fresca, muy sana y vistosa.

Para hacerla necesitaremos lo siguiente:

INGREDIENTES PARA 6-8 BOCADITOS:

- 1 berenjena no muy gorda

- 100 g de queso feta

- 2 tomates medianos

- Aceite y sal

UTENSILIOS:

- Cuchillo

- Tabla

- Palillos

- Parrilla

- 2 palas de madera (para voltear las rodajas)

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar la berenjena en rodajas de unos 3 o 4 mm y poner en la parrilla con un chorro de aceite. Voltear cuando esté cocinada para que los dos lados se queden hechos (y con las marcas de la parrilla).

2. Cortar el tomate en lonchas de 3 o 4 mm y pasar por la parrilla vuelta y vuelta para que coja un poco de sabor (si se está demasiado rato, el tomate se "deshace"). Puede ponerse crudo, pero así queda mejor con la berenjena.

3. Cortar el queso feta en lonchas finas.

4. Una vez está todo listo, sólo queda montar los bocaditos. Nosotros hemos puesto una rodaja de berenjena, tomate, feta, berenjena, feta, tomate y berenjena. Pero dependiendo de cómo queden las rodajas, se puede variar la cantidad, frecuencia... Para que se aguanten bien y sean más fáciles de emplatar y comer hemos puesto un palillo.

Sólo queda disfrutarlas!

También se pueden hacer variaciones, añadiendo algunas verduras diferentes, o gratinándolo todo con un poco de queso feta puesto arriba de todo.