Crujiente de espinacas con feta

Ingredientes (2 personas)
300g de espinacas frescas cortadas
1 diente de ajo
200g de queso feta
12 hojas de masa brisa
Aceite, sal

Utensilios
Sartén con tapa alta
Tabla de cortar
Cuchillo
Vaso con agua

Proceso
1. Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y añadimos el diente de ajo cortado por la mitad. Añadimos las espinacas en trozos pequeños en la sartén, tapamos y dejamos que se hagan a fuego medio-suave.
2. Mientras tanto, cortamos el feta en dados pequeños (sin que quede desmigajado) y reservamos.
3. Cuando las espinacas estén listas las sacamos del fuego y vamos preparando los paquetes:
4. Ponemos una hoja en la tabla, nos mojamos los dedos y humedecemos la lamina. Ponemos en el centro una cucharada de espinacas, echamos el feta por encima y añadimos unas espinacas mas. Cerramos el paquete y lo plegamos como nos apetezca (los triángulos son traidores: se abren fácilmente. Añadimos una segunda hoja humedecida previamente, cerramos el paquete y reservamos. Vamos repitiendo el proceso hasta tener listos todos los paquetes.
5. En la sartén ponemos un poco de aceite (no freiremos los paquetes, solo los tostaremos) y vamos poniendo los paquetes. Una vez estén tostados, retiramos y emplatamos.

Nosotros cometimos un error: leímos lo que ponía en las instrucciones del envase de la hojas. Si freímos los paquetes queda muy graso, pesado y pierde sabor. Si los hacemos con poco aceite, quedaran crujientes y hace que los sabores del interior destaquen mucho mas.

También podemos hacerlos con virutas de jamón, queso solo...

Diafrutad!

Fideos chinos con atún

Hace unas semanas tenía que hacer que un equipo de gente harta de hacer un trabajo consiguieran sacar ese trabajo lo más ágilmente posible, y quería que lo hicieran con ganas. En plan de broma (pero diciéndolo en serio) les dije que a quien consiguiera hacer el trabajo de un día en medio día, le llevaba un tupper con comida o le invitaba a comer (donde trabajo hay muy poca oferta). Tres días después tenía tres personas (de un equipo de 7) que me estaban pidiendo el tupper. El último de ellos todavía lo debía, y el otro día, hablando con la destinataria del tupper pendiente, me dijo que había intentado cocinar unos fideos chinos con pescado pero que no le quedaron bien. Le dije que ya sabía qué llevarle. Dicho y hecho. Hoy ha disfrutado de estos fideos.

La verdad es que son muy fáciles de hacer y resultones. Para llevarlo en tupper al día siguiente hay un truco que explicaré al final. Necesitaremos...

INGREDIENTES:
- 4 tacos de atún de 4x4 o similar (congelados de La Sirena)
- 1/2 calabacín pequeño
- 1 tomate pequeño
- 1 cebolla chalota
- 1/2 pimiento verde
- 1 nido de fideos chinos (suelen venir en "packs" individuales)
- Aceite, limón, salsa de soja, sal, pimienta cayena

UTENSILIOS:
- 1 bol
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén de paredes altas
- Cacerola pequeña
- Cuchara de palo
- Lekué
- Colador

PROCESO:

En primer lugar, cortamos el atún en dados más pequeños. Sacamos 4 mini-dados por cada uno, y los ponemos en el bol con un chorro de salsa de soja, el zumo de medio limón, y pimienta cayena (si queremos) y lo dejamos reposar un rato (30' por ejemplo).
Posteriormente ponemos agua en la cacerola y, cuando arranque a hervir, echamos los fideos el tiempo que indique el fabricante.
Mientras se cuecen, cortamos el calabacín en dados pequeños (aprox. medio centímetro de lado) y, en el lekué, lo ponemos 4' en el microondas a toda potencia.
Con todo esto preparándose, echamos una gota de aceite en la sartén al fuego medio y añadimos la cebolla. Cuando esté cogiendo color añadimos el atún y vamos moviéndolo para que no se pegue. Si todavía no tenemos que colar los fideos ni sacar el calabacín del microondas, cortamos muy muy pequeño el pimiento verde y reservamos.
Una vez estén los fideos colados, el calabacín listo, el pimiento listo, el atún casi al punto (hay que ir con cuidado y no cocinarlo demasiado, porque quedará demasiado reseco) añadimos los fideos (escurridos), el calabacín y el pimiento y el tomate cortado en dados pequeños. Salteamos un poco todo junto, añadimos un poco de salsa de soja y removemos bien, de tal forma que se mezclen bien fideos e ingredientes. En no mucho más de 2' podemos apagar el fuego y servir o esperar a que se enfríe un poco para meterlo en el tupper.

El tomate tiene una función muy simple y muy útil si es para tupper: al calentarlo antes de comerlo, desprende un poco de jugo, que hace que el plato no quede demasiado seco (entre el atún y los fideos que hacen de esponja, podría quedar demasiado seco).

Disfrutad y hasta pronto!

Salsa arrabiata

Después de unos días de vacaciones y de unos cuantos cambios en el blog os presentamos otra receta sencilla y rica: salsa arrabiata, o lo que es lo mismo salsa de tomate picante, para acompañar lo que más os apetezca. Como veis, nosotros la disfrutamos con unos espaguetis al dente.

INGREDIENTES (para dos platos de pasta)

1 lata de 400 g de tomate triturado
2 dientes de ajo
3 cayenas
aceite, sal y azúcar
2 hojas de albahaca


UTENSILIOS

1 cuchillo
1 sartén
1 tapa
1 pala de madera

En primer lugar ponemos aceite en una sartén a calentar, pelamos los dos dientes de ajo (nosotros los partimos por la mitad para poderlos separar, pero se pueden picar para que queden mezclados), debemos tener en cuenta que los ajos se queman muy rápido, así que enseguida debemos verter el tomate con una cucharada de café de sal y otra de azúcar (para rebajar la acidez del tomate). Sólo quedará añadir la cayena, a nosotros nos gusta mucho el picante y nos atrevimos con tres guindillas, la cantidad dependerá del gusto y resistencia de cada uno.

Sólo quedará tapar la sartén (para evitar salpicones) e ir removiendo cada rato hasta que la salsa quede bien espesa (unos 30 minutos a fuego suave). Cuando ya tiene la textura deseada añadimos la albahaca picada y le damos un par de vueltas más.

Ya tenemos nuestra salsa lista para añadir a la pasta.

Sugerencias: A parte de condimentar un plato de pasta, también podemos darle un uso muy distinto. Podemos, por ejemplo, cascar un huevo y añadirlo encima de la salsa y esperar a que se cuaje o bien hacerlo como un revuelto. Como siempre, se admiten ideas!!

"Torrada" de atún y verduras

"Torrada" en catalán quiere decir tostada. Este tipo de platos se suele encontrar en sitios donde cocinen a la brasa y suelen ir acompañados de una cobertura de queso. Dicho mal y pronto, es algo así como una pizza pero más "basta", con los ingredientes puestos "tal cual". Como todavía tengo la rodilla mal, sigo en casa de mis padres (en teoría la baja se me acababa ahora... y hace 2 semanas y pico que estoy trabajando) y lo que cocine depende de una compra que no hago yo, así que cuando abro la nevera es cuando pienso qué puedo hacer. En este caso vi que había alcachofas y me acordé de un plato similar que habíamos comido el último fin de semana en un restaurante del que pronto os hablaremos. Para hacerla necesitaremos:

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 400g de alcachofas
- 400g de calabacín
- 1 pimiento rojo
- 6 medallones de queso de cabra Président
- 100g de queso tierno
- 200g de queso para fundir
- 4 latas de atún
- 1 cebolla chalota
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de vaso de agua
- 4 rebanadas grandes de pan de payés (pan redondo)
- Sal, aceite y orégano

UTENSILIOS:
Tabla de cortar
Cuchillo
Lekué
Wok
Bol
Cuchara
Plata de horno con papel antiadherente (aluminio o de horno)

Proceso:
1. Pochamos a fuego medio-bajo la cebolla con una cucharada pequeña de azúcar y un punto de aceite.
2. Mientras se dora, cortamos el pimiento rojo en tiras estrechas y cortas y, cuando la cebolla esté a punto, lo añadimos junto con el vaso de agua.
3. Dejamos que vaya reduciéndose el agua y reblandeciéndose el pimiento mientras cortamos el calabacín en dados medianos y lo metemos 7' en el Lekué a toda potencia. Cuando esté, hacemos lo mismo con las alcachofas.
4. Durante este cuarto de hora, el pimiento y la cebolla estarán más que hechos, hay que ir vigilando y, cuando estén en el punto idóneo, los sacamos del fuego (que no del wok!).
5. Mientras se hace la alcachofa, precalentamos el horno a 180º y preparamos en un bol la parte "fresca" de la torrada: el tomate cortado en dados, las 4 latas de atún escurridas, 3 medallones de queso de cabra y el queso tierno cortado en dados pequeños. Lo removemos bien para que los ingredientes se mezclen bien y añadimos un poco de aceite, sal y orégano, y dejamos que se impregnen bien todos los ingredientes.
6. Cuando acaben las alcachofas, volvemos a poner el wok al fuego y añadimos calabacín y alcachofas y subimos el fuego, para reducir toda el agua que pueda quedar (y la que suelten las alcachofas). Cuando esté prácticamente hecho el wok de verduras, añadimos el contenido del bol y removemos bien para mezclarlo todo y que se repartan bien el tomate, el queso y el atún. En cuanto esté mezclado, paramos el fuego.
7. En la plata para horno ponemos las 4 rebanadas de pan ligeramente tostado, si podemos, para que no se reblandezca demasiado, y repartimos las verduras por encima. Espolvoreamos el queso rallado por encima y utilizamos lo que nos queda de los medallones o bien cortado o bien "roto" por encima, algo de orégano y al horno 10 minutos.

En cuanto salga, esperamos a que no quemen demasiado y a disfrutar!

DIY Burgers

De vez en cuando apetece comer una de esas hamburguesas "guarras", de esas en las que acabas poniendo 10 ingredientes diferentes, que siempre quedan bien, con 1, 2 o 3 salsas, que, a la que te despistas, tienes que limpiarte el codo con la servilleta... y que siempre se disfrutan tanto. Estos platos me gusta servirlos en modo IKEA, es decir, llevo a la mesa todos los ingredientes por separado, y cada uno se monta la hamburguesa al gusto. Tiene una magia especial.

Hace no mucho, con unos amigos, decidimos comer así... pero 100% hecho en casa (bueno, la carne no la picamos nosotros, y el pan tampoco lo hicimos, aunque no descarto intentar hacer pan de hamburguesa algún día).

Necesitaremos:

INGREDIENTES para 4 personas:
Para la carne:
- 400g de carne (vacuno, cerdo, mixta... si la compras en carnicería puedes pedir que te la piquen en las proporciones que quieras, sino venden la carne picada por separado o mezclada al 50%).
- 70g de queso rallado para fundir
- 1 cebolla chalota
- 50g de chorizo de pavo (en Mercadona venden, digo chorizo de pavo por que queda mucho más suave y menos graso que el de cerdo)
- 1 ajo
Para la hamburguesa:
Siempre son ingredientes al gusto: canónigos, tomate maduro, queso de fundir, cheddar, mostaza, ketchup, pepinillo, cebolla morada, ensalada...
Y pan de hamburguesa!

UTENSILIOS:
- Un bol grande para hacer la mezcla de la carne
- Un plato grande para reservar las hamburguesas sin cocinar
- Una sartén pequeña
- Parrilla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Aceite, sal, especias

PROCESO:
1. Cortamos la cebolla muy pequeña y la salteamos en la sartén pequeña con un poco de aceite.
2. Mientras al cebolla coge color, ponemos en el bol la carne picada, el queso, el chorizo cortado en tiras muy pequeñas y lo mezclamos bien. Cuando la cebolla esté lista, la añadimos a la mezcla y continuamos mezclando (con las manos mismo) hasta que queden bien repartidos todos los ingredientes. Hay gente que le añade pan rallado o huevo a la mezcla. A mí me gustan más así, pero se admiten todo tipo de pruebas!
3. Vamos separando bolas de la mezcla hasta tener 4 bolas de igual tamaño. Las vamos aplastando con cuidado de que no se rompan y pierdan consistencia.
4. Una vez tengamos lista la carne, nos lavamos las manos (parece mentira lo que se pega la carne) y preparamos el 2º paso: echamos un poco de aceite en la parrilla y el ajo partido por la mitad. Cuando ésta esté lista, ponemos las 4 hamburguesas a que se hagan. Cuanto más gordas las hayamos dejado, más tardarán.
5. Preparamos los demás ingredientes para llevar a la mesa: lavamos los canónigos, cortamos el tomate en rodajas y lo servimos en un plato de postre, igual que el queso, preparamos las salsas... Podemos presentar todos los condimentos en una sola bandeja.
6. Mientras vamos vigilando las hamburguesas, preparamos los panecillos: los abrimos (algunos de los que se compran en el súper están sin acabar de cortar, para que no se "desmonten" los panes y se puedan deformar), ponemos un poco de aceite en la sartén en la que hemos hecho la cebolla (muy poco, lo justo para que no se estropee la sartén) y vamos tostando ligeramente los panecillos, para que ganen algo de consistencia y cojan un poco del sabor de la cebolla. Los llevamos a la mesa listos para ser rellenados.
7. En cuanto estén listas las hamburguesas, las ponemos en un último plato y a la mesa. Cuanto antes se monte la hamburguesa, más fácilmente se fundirá el queso de quien quiera ponérselo (no a todos les gusta con queso... qué se le va a hacer!).

Bocaditos de pizza

Siempre hay ese día en el que, de golpe, te dicen "¿Qué te parece si cenamos en tu casa?" y ni tienes tiempo de preparar nada "especial" ni quieres pedir comida para llevar. El otro día estaba en una situación similar. Abrí la nevera y tenía queso para fundir, jamón serrano, una berenjena, tomates y en la despensa tenía atún y salsa de tomate (a parte de algo de pan que para el día siguiente estaría duro). Conclusión: mini-pizzas variadas caseras. En cuestión de 30' tenía lista una cena para 6 personas bastante original. Si al "invitado" sorpresa le dices que se encargue de traer un lambrusco y el postre (o bajas al clásico badulake 24h a por el postre y sólo le pides la bebida), tienes una cena rápida, curiosa y resultona que siempre te puede sacar de un apuro. Necesitaremos...

INGREDIENTES (para 4-6 personas)
- 1 berenjena pequeña
- 2 latas de atún
- 6 o 8 lonchas de jamón serrano
- Un bote de salsa de tomate
- 4 o 5 tomates pequeños
- Una bolsa de 300g de queso para fundir
- 1 barra de pan tipo bagette
- Orégano

UTENSILIOS
- Horno (o microondas con grill, pero tardaremos más)
- Tabla de cortar
- Lekué
- Tijeras
- Cuchillo de cocina
- Cuchillo para el pan
- Cuchara
- Tenedor pequeño
- Plata de horno lisa (no de rejilla)
- Papel de horno o de aluminio

PROCEDIMIENTO
1. Cortamos el pan en rebanadas finas, como de 1 cm. Si son más finas, fácilmente se humedecerán demasiado y desharán. Si son más gruesas, quedarán demasiado duras. Repartimos las rebanadas homogéneamente por la plata del horno. Hay que dejar un espacio prudente entre rebanada y rebanada, por que el queso, al fundirse, se caerá y así nos ahorraremos tener que separar las rebanadas con unas tijeras.
2. Encendemos el horno y lo precalentamos a 180ª.
3. Con la ayuda de una cuchara hacemos una pequeña base de salsa de tomate en cada rebanada.
4. Cortamos la berenjena en láminas y las ponemos en el Lekué 3' a máxima potencia en el microondas.
5. Con las tijeras troceamos en tiras pequeñas todo el jamón serrano y lo repartimos en 1/4 de las rebanadas.
6. Escurrimos el atún y, con la ayuda del tenedor, lo "rompemos" dentro de la propia lata, es decir, que no salga en bloques grandes, y lo repartimos por otro cuarto de rebanadas.
7. Cogemos las rodajas de berenjena y las repartimos por el penúltimo cuarto de rebanadas de pan.
8. Cortamos 2 o 3 tomates en lonchas finas y tapamos el jamón, el atún y la berenjena con ellas. Los otros 2 tomates los troceamos pequeños y los ponemos en el último cuarto de rodajas.
9. Espolvoreamos queso por encima de las rodajas de pan, añadimos orégano y al horno 10'. Mientras se hornea, tenemos tiempo de meter todos los utensilios en el lavaplatos e incluso podemos darnos una ducha muy rápida o cambiarnos, si es necesario.
10. Para emplatar, podemos servirlas en platos independientes, o bien poner todos los bocaditos en una misma bandeja mezclados y poner platos pequeños (de postre), y tendremos una comida o cena diferente y rápida.

De postre podemos utilizar el sorbete de cava y limón que ya explicamos al principio (Sorbete de cava y limón - 31/12/2011) y quedamos como reyes! Tal como decíamos de niños... 1, 2, 3 salvado!

Galletas de chocolate

Por desgracia, me he hecho una lesión en la rodilla, teniendo en cuenta que tengo el trabajo muy cerca de casa de mis padres, he vuelto unos días a mi vieja habitación hasta que sea un poco más autónomo (con muletas es complicado coger metro, tren y un autocar que me lleva al trabajo).

Estaba el otro día almorzando en el trabajo ojeando Twitter, y vi un fantástico post en Directo al Paladar (@directopaladar) de unas galletas de chocolate con azúcar por encima. Como estaba hambriento lo retwiteé. A ésto se sumó que mi madre, que también está en casa encadenando gripe tras gripe, prácticamente, y a la que cocinar le relaja (lleva 1 mes casi sin salir de casa) vio el twit y al llegar a casa vi que se había tomado la receta como algo personal... y había hecho un bol entero.

Os pongo la receta de las galletas. Son algo así como un brownie "de bolsillo". Es una receta muy muy sencilla y que se puede hacer, sin problemas, con niños. Así que, ya sabéis: si tenéis niños que les gusta cocinar, esta receta es una buena excusa para un sábado por la tarde y para poderlas disfrutar un domingo para desayunar! Incluso sin niños, puede ser perfecta para un desayuno de domingo en la cama...

INGREDIENTES:

- 250 g de chocolate de repostería

- 50 g de mantequilla

- 100 g de azúcar

- 2 huevos grandes

- 200 g de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 pellizco de sal

- 80 g de azúcar glas

UTENSILIOS:
- 1 cazo
- 1 olla (para el baño maría)
- 1 plato hondo
- tenedor
- cuchara sopera (o 2 cucharas, para hacer las bolas con la masa)
- bol grande
- nevera
- horno

PROCESO:

1. Derretimos al baño maría el chocolate troceado con la mantequilla (para trocearlo lo podemos cortar a mano o con un cuchillo, o bien podemos envolver en un trapo el chocolate y con la mano del mortero le vamos dando hasta que quede en trozos pequeños... si hay niños en casa que quieren cocinar esta opción es más divertida).
2. Mientras se funden, batimos los huevos con el azúcar hasta que queden blanquecinos.
3. Mezclamos el chocolate con los huevos batidos y reservamos.
4. En un bol mezclamos la harina, levadura y sal. Añadimos los huevos y el chocolate y mezclamos bien hasta que la masa quede homogénea. Tapamos con papel film y lo metemos en la nevera durante, por lo menos, 3 horas.
5. Una vez reposada la masa, echamos el azúcar glass en un plato y hacemos bolitas con una cuchara sopera y las vamos rebozando en el azúcar de forma que la masa quede completamente oculta en azúcar, que quede como una bola blanca, y las vamos depositando en la bandeja de horno (cubierta con su respectivo papel de horno.
6. Horneamos durante 12' a 180 grados.
7. Importante: dejamos enfriar.

VARIACIONES:
- Se le puede añadir un poco de esencia de vainilla, nueces troceadas... hacer discos en lugar de bolas y servirlas junto con helado de vainilla o de turrón (o ambos)...

Atún con calabacines

Esta receta es una adaptación de una que consta en la aplicación para iPhone "Jamie Oliver 20 min meals". Queda muy muy jugosa y el calabacín y el atún parecen hechos el uno para el otro!

Necesitaremos:

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 200 g de atún (hemos usado atún en dados de La Sirena)
- 1 limón
- 1 calabacín
- Aceite, guindilla cayena, sal media, hierbas para pescado.

UTENSILIOS:
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
- Rallador fino
- Mortero
- Plato hondo o bol pequeño para adobar el pescado
- Cuchara pequeña para remover el atún en el adobo
- Pala para trabajar la sartén

PROCEDIMIENTO:
1. Rallar la piel de medio limón. Añadir una cucharada de aceite, el zumo de medio limón, sal, 1 guindilla (si queremos picante), un punto de pimienta (si no ponemos guindilla), hierbas para el pescado y trabajar la mezcla.
2. Ponemos el pescado en el plato o bol. En nuestro caso hemos usado dados de La Sirena (son de unos 3 cm de lado), que hemos partido en 2 o 3 filetes pequeños, vertemos el adobo y mezclamos bien para que todos los trozos se queden bien "empapados".
3. Cortamos el calabacín en rodajas de 5 o 7 mm y los ponemos en la sartén con un chorro de aceite y un punto de sal. Cuando estén hechos, los sacamos y reservamos.
4. Cuando el pescado lleve unos 10 o 15 minutos en adobo, si ya hemos acabado con el calabacín, lo echamos en la sartén a fuego medio y lo vamos moviendo para que no se seque. Cuando ya haya cogido bien color lo ponemos sobre los calabacines... y a disfrutar!

Estofado de carne picada

El otro otro día, que tenía fiesta en el trabajo, aproveché para dejarme tuppers listos y no tener que pensar en eso durante unos días (o tener comida lista esos días en los que no has sacado nada del congelador o llegas sin tiempo -o fuerzas- para preparar nada).
Es fácil de preparar y perfecta para esos días de frío en los que ni con la calefacción de la oficina consigues quitarte el frío.

INGREDIENTES (para 2 personas):
- Medio vaso de cerveza
- Medio vaso de caldo
- 200 g de carne picada (ternera)
- 100 g de judías (yo utilicé judías de bote)
- 1 cebolla chalota
- 1 patata grande
- 1 tomate
- 1 ajo
- Comino molido, sal, pimienta, aceite y hierbas provenzales.

UTENSILIOS:
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Cazuela con tapa
- Pala de madera
- Utensilio de cocción al vapor en el microondas (Lekué)

PROCEDIMIENTO:
1. Cortamos la cebolla pequeña y la echamos en la cazuela junto con el ajo entero y un chorro de aceite y lo dejamos rehogándose a fuego suave.
2. Cortamos la patata en dados de algo menos de 1 cm de lado y la ponemos en el Lekué 3' a toda potencia. No quedarán hechas del todo, pero luego se acabarán de cocer con el resto de ingredientes.
3. Cuando la cebolla tenga color, echamos la carne picada y la vamos desmigajando hasta que no queden "bloques" grandes. Una vez hecho ésto, vertemos la cerveza y el caldo, removemos bien para que se reparta todo y tapamos. Mantenemos la cazuela a fuego medio-bajo.
4. Colamos las judías y, cuando la carne ya tenga color, las vertemos en la cazuela junto con las patatas. Echamos sal, pimienta, hierbas provenzales y comino al gusto. Removemos bien y tapamos.
5. Cuando lleven ya 3 o 4 minutos cocinándose, destapamos y miramos que ya esté prácticamente hecho. Si es así, dejamos destapado y subimos el fuego para reducir el caldo hasta que quede poco.

Podemos servirlo directamente en la cazuela o bien en los platos.

Verduras con queso feta

Esta receta la he sacado de uno de esos libros de cocina que suelen estar de oferta en las grandes librerías: "200 recetas económicas" (puedes comprarlo en Amazon.es aquí). Está un poco tuneada, pero queda muy buena y es muy sana. En este caso las cantidades me han dado para un tupper y medio, uno muy lleno o dos para personas que no comen mucho. El medio que no he podido llenar le pondré 3 salchichas de pollo y ya no hará falta nada más. Si queréis, podéis acompañarlo con pan árabe un poco tostado (bien crujiente) roto por encima, tipo la ensalada fattoush árabe. Le da un toque final curioso.

Ingredientes:

• Medio calabacín
• Medio pimiento verde (o un cuarto si es grande)
• Un cuarto de pimiento rojo
• Una patata blanca pequeña
• Una cebolla chalota
• Medio pote de garbanzos
• Medio vaso de caldo (de pollo o de verduras)
• 1 rebanada de pan árabe
• 100 g de queso feta
• Aceite, sal, pimienta, orégano, comino molido y guindilla roja

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Colador
• Sartén con tapa
• Microondas con grill o horno
• Pala o cuchara de madera
• Recipiente que pueda ir al horno (a ser posible que no sea alto)

Procedimiento:

1. Cortamos la cebolla en láminas y la pochamos (la echamos en la sartén cuando todavía está fría).

2. Cortamos la patata, el calabacín y los pimientos en dados de unos 4 o 5 mm como máximo y lo añadimos a la sartén cuando la cebolla esté lista. Añadimos el caldo y tapamos. Lo dejamos a fuego suave durante 10' más o menos.

3. Mientras tanto lavamos un poco los garbanzos (les quitamos la gelatina esa que tienen cuando están en el pote) y a los 7 o 8 minutos los añadimos a la sartén. Aprovechamos para corregir la sal. Podemos añadir aquí el comino y la guindilla roja si queremos. Removemos bien para que se puedan mezclar los sabores y tapamos.

4. Cortamos el queso feta en dados de 5 mm.

5. Si el caldo ya se ha reducido, ponemos lo que hay en la sartén en el recipiente y echamos por encima el queso, que quede bien repartido. Espolvoreamos el orégano.

6. Con 8' de grill del microondas o 5' de grill del horno será suficiente para que el queso se dore un poco y quede todo bien conjuntado.

Para el pan árabe, si no está congelado, lo ponemos 2' en el horno (o microondas) mientras se gratina el feta. Si está congelado, lo ponemos 5'. Cuando lo saquemos todo, lo rompemos por encima del recipiente.

Muy resultón, fácil y muy sano.

Salmón con patatas

Dificultad: fácil
Tiempo: 30'

El otro día estaba comprando con mi novia en La Sirena, una cadena de congelados, y estaban de súper-oferta unos lomos de salmón envasados de forma individual y sin espinas. En cuanto lo vio me dijo "ésto con unas patatas está buenísimo". Le hice caso (bueno, lo compré, y le he hecho caso hoy!) y ha quedado como veis en la foto... y francamente exquisito, y las patatas y judías (eso ha sido cosecha mía, aunque admito que no tiene demasiado mérito) lo acompañaban de fábula! Para hacerlo necesitaremos:

INGREDIENTES:

• Lomo de salmón (uno por persona)
• 1 patata grande por persona
• Unas cuantas judías por persona (yo he puesto unos 150 g de judías congeladas)
• Perejil, eneldo, sal y aceite

UTENSILIOS:

• Cuchillo que corte
• Tabla de cortar
• Sartén pequeña y antiadherente (cuanta menos sartén sobre, dentro de unos límites, más se aprovechará la propia grasa del pescado)
• Una pala de madera para ayudarnos a darle la vuelta
• Recipiente de cocción al vapor Lekué (¿qué es eso?)
• Una olla pequeña
• Un escurridor

PROCEDIMIENTO (si el pescado está congelado, tenemos que acordarnos de sacarlo del congelador con tiempo para que se descongele, 2-3h a temperatura ambiente sobre el mármol debería ser suficiente):

1. Cortamos la patata en láminas finas y la ponemos en una sola capa en el recipiente de cocción al vapor (sobre la bandeja). Echamos sal por encima (a mi, las patatas "fritas" me gustan saladas), cerramos y lo metemos en el microondas 5' a máxima potencia.
2. Una vez hecho ésto, ponemos el cazo con agua a hervir y tapamos.
3. Echamos una cucharada de café de aceite en la sartén y la ponemos a calentar cuando esté a punto de acabar el microondas. En cuanto saquemos las patatas CON CUIDADO DE NO QUEMARNOS (el vapor que contiene el recipiente está a mucha temperatura) y ayudándonos con la pala, vamos poniendo las patatas en la sartén y las salteamos con un poco de sal hasta que estén un poco tostadas, para que queden crujientes.
4. En este tiempo el agua ya hervirá y podremos echar las judías. En 10' estarán cocidas. Una vez cocidas, escurrimos y servimos en el plato, a un lado.
5. Mientras se cuecen las judías acabamos de saltear todas las patatas y las vamos colocando en el plato en el que serviremos como si fueran una cama de patatas. Cuando no queden más, quitamos el aceite que quede en la sartén (con mucho cuidado, podemos ayudarnos con un trozo de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite y sal).
6. Con la sartén limpia y a fuego suave, vamos cocinando el salmón. Es un pescado muy graso, por eso es importante no echar aceite pero ir moviendo la sartén para que éste no se enganche (movimientos circulares, sobretodo los primeros 10-15 segundos vigilar que no se pegue). Cuando esté ya hecho de un lado, dar la vuelta hasta el punto de cocción deseado. Yo tenía un poco de perejil fresco, que he troceado y espolvoreado por encima, junto con un poco de eneldo. En principio no hará falta ni sal ni aceite, puesto que el pescado ya es más bien salado.
7. Cuando ya esté hecho, simplemente queda poner el pescado sobre las patatas y a comer!

Judías en tortas con bacon y tomate

Esta receta me la dio mi novia. Hace años, fue al pueblo (interior de Tarragona, en la frontera con Lleida) en invierno a visitar a una vieja amiga de la familia, la señora Antònia. Cuando llegaron tenían hambre y frío. Ella les preparó algo de comer con lo que tenía en la despensa: unos huevos de sus gallinas, judías, unos tomates y poco más. Es una receta perfecta para cuando hace frío o cuando no hay mucho tiempo para cocinar. Si hay prisa, con judías de bote se prepara el plato en un santiamén! Si queremos darle el "toque casero", se tarda un poco más, pero tampoco demasiado.

Tiempo: 10' si son judías de bote, 30' si son congeladas
Dificultad: fácil

INGREDIENTES para 1 persona de buen comer:

• 2 huevos
• 150 g de judías verdes (congeladas)
• 70 g de bacon en tiras (una tarrina de las del súper)
• Salsa de tomate (150 g aprox, medio pote que sobró de la pasta de ayer)

UTENSILIOS:

• 1 sartén que no esté rallada (que no se pegue!)
• 1 cazo grande
• Plato hondo para batir los huevos
• Vaso o similar para reservar el bacon
• Plato para servir
• Tenedor
• Pala para la sartén
• Escurridor

PROCEDIMIENTO:

1. Poner las judías en la cacerola a fuego medio y llevar a ebullición hasta que estén hechas.
2. En una sartén de unos 15 cm de diámetro (de las que son más bien pequeñas) poner 2 gotas de aceite y, cuando esté caliente, echar el bacon e ir removiendo hasta que esté hecho (al gusto: si gusta crujiente, será más rato que si gusta más bien crudo)
3. Mientras se va haciendo el bacon, batir un huevo en el plato hondo con un poco de sal.
4. Cuando el bacon esté hecho, se retira de la sartén (se puede retirar con el tenedor o con la pala, lo importante es que el aceite y la grasa que haya se quede en la sartén.
5. Echamos el huevo batido en la sartén de forma que quede como si fuera una torta: redonda y bien plana. Cuando esté hecha, darle la vuelta. OJO! Este paso es crítico, es donde puede pasar de torta a una especie de revuelto feo.
6. Cuando la torta esté hecha, se pone de base en el plato donde lo serviremos.
7. En este tiempo, las judías deberían estar, más o menos (tardan entre 10 y 15', dependiendo de la cantidad de agua y del tiempo que hayan estado fuera del congelador). Se cuelan y se reservan un momento en el colador.
8. Hacer la segunda torta y, cuando esté hecha, reservar en la sartén.
9. Echar la salsa de tomate en el cazo con una pizca de pimienta, sal y orégano. Reducir un poco. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, añadir el bacon y las judías. Remover hasta que quede bien mezclado.
10. Poner la mezcla encima de la torta y tapar con la que tenemos reservada.
11. Disfrutar.

VARIACIONES:

• Las judías pueden ser de bote, con lo que la preparación es rapidísima, o frescas, que entonces hay que prepararlas.
• Para dar la vuelta a la tortilla se puede dar con un golpe de muñeca si se es un cocinero avanzado o bien con un plato, si no estamos seguros de dónde acabará la tortilla.
• Sobre la salsa de tomate se pueden hacer muchas variaciones. En este plato se ha utilizado una salsa de tomate tipo "casera", pero si no, se puede dorar un poco de cebolla, añadir la salsa y añadir un poco de vino tinto o una guindilla cayena. Como decíamos: al gusto!