Menús olímpicos: Bocadillo vegetal con pollo

Seguimos con los menús olímpicos.

Estos días de tanto calor apetece muy poco cocinar o hacer nada más que lo imprescindible y conseguir disfrutar al máximo de los juegos (sí, soy de los que les gusta ver todas las pruebas, desde ping-pong o bádminton a piscina, saltos, atletismo...) con la ventana abierta y el aire que entre (si no es así, con el ventilador, el aire acondicionado, el abanico... o lo que cada uno utilice para vencer estos días de calor).

Esta semana estoy de vacaciones, y aprovechando que Rayan está trabajando muy cerca de mi casa, la fui a recoger al trabajo y comimos juntos. Era tarde, así que teníamos que tenerlo listo rápido. Hicimos unos bocadillos vegetales con pollo y mostaza MUY buenos y muy frescos. Para hacer compañía, lo tomé con una cerveza artesana hecha aquí cerquita: en la zona del Montseny. Al lío:

INGREDIENTES (2 personas):
- 1 barra de pan de chapata de cereales (es una barra cortita, con lo que salen 2 bocadillos dignos de una comida)
- 2 hojas de lechuga hoja de roble (variar en función del tamaño de las hojas)
- Media cebolleta pequeña
- Media pechuga fileteada fina
- Un tomate mediano
- 2 tiras de bacon
- Mostaza de Dijon
- Queso parmesano en polvo

UTENSILIOS:
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén mediana

PROCESO:
1. Cortamos el pollo en cuadrados de unos 2 cm de lado.
2. Cortamos el bacon en cuadrados pequeños, y lo ponemos en la sartén con una pizca de aceite (muy poco, recordemos que ya suelta su propia grasa) a fuego medio. Cuando esté hecho, sacamos los trozos de bacon bien crujiente de la sartén pero, sobretodo, intentando conservar el máximo de aceite y grasa que haya dejado, y lo ponemos en un plato con un poco de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
3. Mientras se hace el bacon, cortamos la cebolla, también en trozos pequeños y la preparamos para pocharla bien tras el bacon.
4. Una vez hecho todo esto, hacemos el pollo en esta misma sartén para que recoja los jugos restantes en la sartén y mezcle bien los sabores.
5. A la vez, limpiamos las hojas de lechuga y las cortamos bien pequeñas, pelamos y cortamos bien pequeño el tomate y abrimos el pan.
6. Untamos con mostaza (y con moderación) el pan (con uno de los lados ya bastará para dar el toque de sabor). Ponemos la lechuga en la base y los trozos de tomate por encima (podemos recoger el jugo que haya soltado el tomate y repartirlo por encima. Añadimos los trozos de pollo, el bacon, la cebolla y espolvoreamos el parmesano por encima. Sólo queda cerrarlo y disfrutar!

Para disfrutar al máximo del bocadillo y los deportes... qué mejor que una cerveza artesana hecha aquí (muy cerquita nuestro: en Seva, cerca de Barcelona): www.ccm.cat (la web tiene versión en castellano). Una joven cervecera artesana que tiene un surtido de productos más que interesante y de una altísima calidad. Si no la encontráis en vuestra zona, en la web hay un formulario para preguntar puntos de venta para poderla disfrutar. Yo tomé la Montseny Blat, de maíz (emulando las Waissbier alemanas), pero tienen tanto cervezas más comunes como la Lupulus, una cerveza rubia tipo lager, la Ecolupulus, lager muy refrescante, la Negra, según la tradición irlandesa. Pero también tienen cervezas un poco más "exóticas" y que permiten disfrutarlas y mezclarlas con sabores más allá de lo standard, como pueden ser los postres, como la Montseny Hivernale, una cerveza especiada, o la Montseny Malta Cuvée, que es uan cerveza de alta fermentacion (de Malta) que se deja madurar en barrica de roble, impregnándose de sabores y aromas diferentes que nos permitirán disfrutar de otras cervezas.

A parte de su web (www.ccm.cat) los podéis encontrar en multitud de redes sociales (algunas las desconocía!) como facebook, Twitter...

VARIANTES:
Podemos adobar el pollo con limón, un poco de aceite, una pizca de albahaca y un trozo de chile muy picado o bien añadir salsa de soja a la cebolla mientras se pocha. Tener en cuenta, eso sí, que el pollo con limón no se lleva muy bien con la salsa de soja.

Menú rápido para las olimpiadas

Llevamos tiempo sin escribir! Mucho! La verdad es que entre exámenes, trabajo, compromisos de fin de semana (siempre preparamos las entradas los fines de semana)... cuando parábamos... era como si entráramos en stand-by.

En cualquier caso, y vamos al tema, lo que se ve en la foto de ahí arriba es lo que cené en uno de los partidos de la selección (no se si semis o final), pero ahora que llegan las olimpiadas seguro que más de una noche cenaré con el mismo plan. Llegué con tiempo justo para preparármelo, y la verdad es que es una ración para no quedarse con hambre. El menú es una ensalada, una pizza individual, y sandía con yoghurt y azúcar moreno... y una cerveza bien fría.

Repartamos las cosas...
La ensalada es uno de mis básicos de verano: mozzarella troceada con tomate, orégano, sal, vinagre balsámico de módena y un poco de hierbas provenzales. Tremendamente rápido, fresco y sabroso.

El que está a su izquierda arriba es una pizza individual de BonÁrea (www.bonarea.com) que vale 0,75€. Como no tengo horno y en el microondas, por más grill que tenga, siempre quedan blandas y "fofas", esta tiene el tamaño perfecto para poderla hacer en la sartén: un poco de aceite (para que no se pegue) y cuando la paella está un poco caliente repartimos el aceite, ponemos la pizza, tapamos y lo dejamos unos 5 o 10'. Vamos moviéndola de vez en cuando para comprobar que no esté pegada. Si queremos, podemos añadirle bacon crujiente, más queso, orégano... al gusto.

El postre fue sandía (sin pepitas), que estaba de oferta en el súper, con yoghurt griego y un poco de azúcar moreno, para compensar la acidez del yoghurt. Súper refrescante!

Y para remojarlo todo: una cerveza bien fría. Como acababa de llegar de Alemania, me decidí a probar una Paulaner Turbia... tenía en mente las cervezas rubias que probé en Wolfsburg, donde estuve... y no se parecía en nada. No estuvo mal, pero prefiero una cerveza rubia normal :P

En total no estuve ni 20' preparándolo todo... y no hace falta más que saber por dónde coger el cuchillo (y eso creo que los que nos leéis lo sabéis de sobras!).

Disfrutad!

Crujiente de espinacas con feta

Ingredientes (2 personas)
300g de espinacas frescas cortadas
1 diente de ajo
200g de queso feta
12 hojas de masa brisa
Aceite, sal

Utensilios
Sartén con tapa alta
Tabla de cortar
Cuchillo
Vaso con agua

Proceso
1. Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y añadimos el diente de ajo cortado por la mitad. Añadimos las espinacas en trozos pequeños en la sartén, tapamos y dejamos que se hagan a fuego medio-suave.
2. Mientras tanto, cortamos el feta en dados pequeños (sin que quede desmigajado) y reservamos.
3. Cuando las espinacas estén listas las sacamos del fuego y vamos preparando los paquetes:
4. Ponemos una hoja en la tabla, nos mojamos los dedos y humedecemos la lamina. Ponemos en el centro una cucharada de espinacas, echamos el feta por encima y añadimos unas espinacas mas. Cerramos el paquete y lo plegamos como nos apetezca (los triángulos son traidores: se abren fácilmente. Añadimos una segunda hoja humedecida previamente, cerramos el paquete y reservamos. Vamos repitiendo el proceso hasta tener listos todos los paquetes.
5. En la sartén ponemos un poco de aceite (no freiremos los paquetes, solo los tostaremos) y vamos poniendo los paquetes. Una vez estén tostados, retiramos y emplatamos.

Nosotros cometimos un error: leímos lo que ponía en las instrucciones del envase de la hojas. Si freímos los paquetes queda muy graso, pesado y pierde sabor. Si los hacemos con poco aceite, quedaran crujientes y hace que los sabores del interior destaquen mucho mas.

También podemos hacerlos con virutas de jamón, queso solo...

Diafrutad!

Arroz con verduras y salchichas

En primer lugar queremos pediros disculpas por no haber publicado nada. La semana pasada estuve, entera, en Alemania, haciendo una formación para la empresa para la que trabajo y, en un país "más avanzado"... ofrecían internet wifi a 7€ la hora. Conclusión: he estado sin internet y sin poder publicar ninguna de las entradas que tenía preparadas en el portátil y en el móvil.

Llegué de Alemania la noche del viernes al sábado después de casi 11h de tránsito (dejamos el hotel a las 13h y hasta casi medianoche no pisamos Barcelona!), así que me desperté cerca del mediodía sin tiempo para comprar verduras ni fruta en la tienda en la que compro siempre, y con la nevera vacía de productos frescos. Conclusión: tocaba tirar de congelador. La receta se puede hacer prácticamente igual si son productos frescos: sólo hay que cocerlos con el lekué como hemos hecho en otras entradas. Al grano:

INGREDIENTES (para 2 personas):
1 taza de arroz salvaje
200g de verduras braseadas congeladas
6 salchichas sin piel (Mercadona, son muy sabrosas, aunque un poco fuertes, a veces)
Aceite, Sal

Utensilios:
Sartén
Cazo
Colador
Pala de madera

Procedimiento:
1. Ponemos agua al fuego y, cuando arranque a hervir, echamos el arroz, una pizca de sal y tapamos. En unos 10 o 12' debería estar, pero lo sacamos del fuego cuando esté a nuestro gusto (a nosotros nos gusta al dente) y lo colamos.
2. En la sartén ponemos una pizca de aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras. Cuando les falte poco, añadimos las salchichas. Podemos añadirlas enteras, como en la foto, o bien troceadas para que se mezclen todos los sabores.
3. Cuando estén las salchichas listas, salteamos un poco todo junto y emplatamos.

Variantes:
Es un plato muy sencillo y rápido de hacer. De hecho, hoy lunes, tengo este mismo plato (el domingo tampoco abría la frutería :P) pero hecho un poco diferente: cuando estaba todo prácticamente listo, le he añadido 1/4 de vaso de vino, un poco de especias, unos 50g de queso rallado y lo he dejado tapado durante 5'. Una vez hecho eso, lo he destapado, he dejado que se consuma el poco vino que quedaba, lo he mezclado un poco y al tupper. Podéis hacerlo como queráis. Como siempre: la cosa es disfrutar!

La Boqueria

Hace unos días estuve por la mañana en el mercado de Sant Josep, más conocido como el mercado de La Boqueria, uno de los mejores mercados del mundo situado en Las Ramblas de Barcelona, en pleno centro. La verdad es que se ha convertido en unos de los sitios de obligada visita para los turistas y se nota. Tradicionalmente siempre ha sido un mercado muy completo, con muchas paradas y el típico en el que encuentras productos que en otros sitios son muy difíciles o prácticamente imposibles de encontrar, tanto locales como exóticos. Ahora sigue siendo así pero con muchísimas paradas enfocadas a los turistas: comidas preparadas tipo pinchos para llevar, porciones, raciones de frutas cortadas y envasadas y montones de paradas de zumos de distintas frutas por uno o dos euros el vasito.

http://www.minube.com/rincon/mercado-de-la-boqueria-a77  

Según wikipedia:

"Tiene una superficie de 2583 m² con más 300 puestos ofreciendo una gran variedad de productos locales y exóticos, tanto a los compradores particulares como a los restauradores de la ciudad. Es el mercado más grande de Cataluña, el más variado en oferta alimentaria y también el más visitado por los turistas". 

Contrariamente a lo que pensaba, y dada la gran variedad de precios que ofrecen las distintas paradas, comprar allí sale barato, vale mucho la pena tanto por ahorrarse un dinerito como por el espectáculo que ofrece. La mayoría de paradas tienen el género puesto de forma espectacular para que te entre por la vista, todo reluciente, decorado, bonito y brillante. 

Pasé un rato contemplando a los turistas y viendo sus curiosas reacciones, estaban alucinando! Había montones haciendo fotos y disfrutando del espectáculo que ofrece este gran mercado. 

Es muy recomendable ir con tiempo para poder pasearse rato y rato antes de empezar a comprar, para poder disfrutar del ambiente, de las vistas y sobretodo para comparar precios. No olvidaros de pasear por la parte lateral donde podemos encontrar las paradas de las payesas, donde traen el genero recién recogido del huerto a diario. 

Como ya he comentado, hay distintos puestos donde se pueden degustar los productos locales, ya sea "para llevar" en forma de pinchos o envases, como en barras de bar. El bar más famoso es El pinocho, donde pueden degustarse las tapas más típicas. 

Para terminar, un poquito de historia (fuente wikipedia):

"El mercado fue inaugurado en, pero sus orígenes están al aire libre, ante las puertas de la antigua ciudad, en la explanada del Pla de la Boqueria, donde vendedores ambulantes y labradores de los pueblos y masías próximas se instalaban con el fin de vender sus productos, antes de que la ciudad se saliera de sus primeras murallas. Este mercado se hacía fuera de las murallas de la ciudad por ahorrar el impuesto de entrada de mercancías.
Antes del mercado, estuvo en el mismo lugar el convento de San José. En 1586 los carmelitas descalzos (denominados els josepets por ser los difusores de la advocación de San José) fundaron el convento de en el lugar donde hoy está el mercado. A medida que la Rambla fue tomando importancia como paseo urbano en el siglo XVIII, se consideró necesario sacar las carnicerías de su recorrido y fueron desplazadas, todavía muy cerca, hacia el interior, junto al huerto del convento de San José, que el pueblo quemó el día de San Jaime de durante una manifestación, junto al resto de monasterios que había en la Rambla.
Tras la destrucción del convento, se construyó una plaza con grandes columnas rodeada de porches, que sería la más grande de Barcelona. Se decidió trasladar el mercado de manera temporal en su interior, pero finalmente sería su emplazamiento definitivo. Las obras de techado se iniciaron el día de San José de .
A principios del siglo XIX, la Rambla tenía desde la calle del Carme hasta la de la Pexina toda la anchura que hoy en día tiene frente al Palacio de la Virreina. El mercado se situaba en el espacio entre las casas y los árboles, dividido en sectores bien diferenciados según el producto que se vendía. Muchos vendedores obsequiaban una flor por la compra de algún producto de alimentación, y aquí encontramos el origen de un colectivo popular e inseparable del conjunto de este paseo: los actuales floristas de la Rambla. Más tarde también se añadió la venta de animales, sobre todo pájaros. (Hoy en día los kioscos que vendían animales han sido prácticamente eliminados y substituidos por kioscos de otros tipos)
La cubierta metálica actual se inauguró en 1914. La última modificación arquitectónica del mercado fue en el año 2000 y actualmente se prepara otra que afectará sobre todo la plaza de la Gardunya. A lo largo de los años, se ha convertido en el mercado emblemático de todos los de Barcelona. El colectivo de vendedores, la estructura y situación del mercado lo convierten en un lugar de visita obligada para compradores y turistas.
Cada vez hay más establecimientos del mercado regentados por inmigrantes, en los que se encuentran especialidades de América del Sur, Japón, Italia, Grecia o los países árabes."

Es una visita muy recomendable, no os lo perdáis. 

Empanadillas de espinacas

INGREDIENTES (para 16 empanadillas):

1 paquete de obleas
2 manojos de espinacas frescas
1 puñado de piñones
3 ajos tiernos
Aceite

UTENSILIOS:

Centrifugador de verdura
Sartén y tapa
Colador
Cuchara de madera
Cuchillo
Bandeja de horno
Papel vegetal

PROCEDIMIENTO:

En primer lugar debemos lavar muy bien las espinacas, ya que acostumbran a traer mucha tierra, y sacarle los "rabitos" a no ser que los compréis ya limpios o uséis congelados. Cuando estén bien limpios, los pasamos por la centrifugadora para quitarle el exceso de agua.  Crudos abultan muchísimo, parece que haya comida para toda la escalera, pero en realidad una vez cocidas merman muchísimo, es importante tenerlo en cuenta.

Una vez limpia y seca la verdura, vamos troceandola con las manos y echándola directamente en una sartén caliente (sin nada de aceite ni sal!). Una vez la tengamos toda, tapamos la sartén con una tapa y dejamos que se vaya cociendo durante aproximadamente media hora. Es importante que esté tapada para que suelte todo el agua y se cocine correctamente.

Una vez esté cocida, debemos colocar las espinacas en un colador y presionar con una cuchara para que acaben de expulsar el agua, de esta forma evitamos que luego las empanadillas queden fofas en vez de crujientes.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite a calentar, picamos los ajos, los incorporamos al aceite así como un puñado de piñones para que se tuesten un poquito. Una vez lo tengamos bien salteado, le incorporamos las espinacas y lo mezclamos todo.

Una vez listo sólo quedará rellenar las obleas y una vez listas hornearlas a 180º unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Aunque lleve un rato cocer las espinacas es una comida que trae muy poco trabajo e incluso puede ser muy divertido dejar a los niños dejar rellenar las obleas y darles forma a las empanadillas. Es una forma para implicar a los niños en la cocina e introducirles las verduras como una cosa divertida y buena.

Sugerencias: una vez salteamos los piñones con el ajo, podríamos incorporarle también unas pasas. Otra opción sería incorporar un poquito de queso feta cuando estemos rellenando las obleas.

Pollo adobado con arroz y almendras

La verdad es que esta receta tenía intención de ser otra. Como ya he dicho en alguna ocasión, tengo en el iPhone una app de Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/apps/ disponible también para Android) en la que hay unas cuantas recetas explicadas paso a paso, con fotografías, consejos culinarios (utensilios, técnicas, ingredientes...). Muy útil y curiosa, pero tiene una pega: está pensada con los ingredientes típicos que se pueden encontrar en los supermercados ingleses. Cuando estuvimos en Londres hace un par de veranos, vi que no era raro ver en un mismo estante ingredientes muy dispares. Eso mismo usa Jamie, pudiendo usar lima, curry, jengibre, salsa "Worcestershire", chile... y suele ser necesario hacer pequeñas adaptaciones. Bueno, tiene otra pega: está en inglés, y hay ingredientes o palabras típicas del argot culinario que, si no tienes paciencia y vas buscando o bien sabes mucho inglés, te puedes perder un poco.

Pero a lo que íbamos. La receta original era "Chicken Tikka Masala", una receta con varios ingredientes indios. Entre otros, tritura 3 ajos, 2 cebollas, un trozo de jengibre y un chile entero. A parte, adoba el pollo con 3 tipos de especias fuertes diferentes. Vamos, que tienes un festival de sabor en la boca. Nosotros optamos por algo más suave y comprensible para el paladar, algo que no estrese a las papilas gustativas con excesivo trabajo, pero que sea bueno igual.

Lo que hicimos fue un sofrito muy reducido de tomate y cebolla (con una guindilla cayena), pavo adobado, arroz y almendras tostadas. Vamos a ello:

INGREDIENTES (para 2 personas):
150g de pavo adobado (puede ser pollo, obviamente)
1 vaso de arroz salvaje (como ya hemos dicho otras veces, el de Mercadona es barato, vistoso y muy bueno)
1 cebolla
150g de salsa de tomate natural (sin freir!)
10 o 12 almendras peladas
Aceite y sal

UTENSILIOS:
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén
Cazuela pequeña
Sartén pequeña
Sartén grande
Colador

PROCESO:
1. Ponemos en la cazuela agua, tapamos, y esperamos a que arranque a hervir. Una vez hierva, echamos el arroz.
2. Cortamos la cebolla y la guindilla en trozos pequeños y la ponemos en la sartén grande, ya caliente, con un poco de aceite. Cuando empiece a coger un poco de color, añadimos la salsa de tomate, sal y azúcar y vamos removiendo a fuego suave mientras se va reduciendo.
3. En la sartén pequeña echamos el pavo (el que es en adobo ya suele venir troceado, miremos que los trozos sean de tamaño similar) y vamos haciéndolo. Cuando esté prácticamente hecho del todo, lo añadimos al tomate reduciéndose y seguimos removiendo para que se mezclen los sabores y se acabe de reducir el sofrito.
4. En la sartén pequeña echamos una gota de aceite (lo justo para que permita que la salsa del adobo de la carne no se seque y las almendras puedan impregnarse ligeramente del sabor) y echamos las almendras para que se tuesten y estén bien crujientes.
5. Con el arroz colado (una vez esté hecho, intentemos que quede "al dente"), lo ponemos de base, añadimos el pollo o pavo, y las almendras por encima. Listo para comer!

Granja Armengol

http://www.granjaarmengol.com/

Mi recomendación de hoy son los productos lácteos de la Granja Armengol, 100% artesanales y naturales, 100% deliciosos!

Encontramos yogures, flanes, mouses, cremas, "petits", pasteles, postres de nata, queso, mató, queso fresco, leche, nata, mantequilla y batidos, de un montón de variedades, gustos y sabores.

Mis productos favoritos son la tarta de queso y los yogures naturales. Desde que los probé sólo como estos yogures.

Pescado al horno con patatas

INGREDIENTES (para 3 personas)

2 lubinas
2 lomos de merluza
Patatas rojas para cubrir la bandeja del horno
1 cebolla tierna
3 tomates de rama
Aceite, azúcar, sal y pimienta verde

UTENSILIOS:

Cazo para freír
Bol con agua
Tabla y cuchillo para cortar
Pinzas
Rallador
Platos
Papel vegetal para el horno
Papel de cocina absorbente

PROCEDIMIENTO:

En esta ocasión el pescado lo tenía congelado así que en primer lugar debemos sacar el pescado y dejarlo la noche antes en la nevera (si tenemos suficiente previsión) para que se vaya descongelando o bien en la encimera un rato antes de empezarlo a preparar si no somos tan previsores, nunca lo paséis por el microondas, empezará a cocinarse!!! Será muy importante que una vez el pescado esté descongelado lo sequemos muy bien con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de agua. Como veis preparé lubina y merluza, para este plato podéis utilizar el pescado que más os guste, el que encontréis en la pescadería, el que esté de oferta... A mi me encanta la dorada, aunque en esta ocasión no tenía. Si tenéis dudas sobre que pescado utilizar preguntarle al dependiente si el que os gusta es apto para cocinar el horno.

Es muy importante para que el pescado absorba todo el sabor y quede más gustoso, salpimentarlo tiempo antes de cocinarlo. Así que si hemos sido previsores y tenemos ya el pescado descongelado o bien lo hemos comprado fresco, antes de empezar a preparar lo demás le echamos un par de gotas de aceite a cada lomo de pescado y los salpimentamos. Así irán cogiendo sabor y evitaremos que queden sosos.

Para empezar a hacer las patatas debo decir que hay tres formas para prepararlas, una que lleva mucho rato  pero menos trabajo, otra que lleva trabajo pero es bastante rápida y otra que lleva bastante más trabajo pero queda muy buena.

La primera: cortar las patatas a rodajas y ponerlas en crudo directamente en la bandeja del horno, meter la bandeja en el horno tapada con papel de aluminio y esperar que vayan cociendo. Tarda bastante.
La segunda opción: cortar las patatas a rodajas, colocarlas en el lekué y pasarlas unos minutos por el microondas para que se cocinen y luego solo hará falta un golpe de horno junto con el pescado para que se terminen de cocer y tostar un poquillo.

En esta ocasión escogí la tercera opción: freír las patatas antes de colocarlas en la bandeja de horno. Os cuento paso a paso. En primer lugar debemos poner a calentar un cazo con aceite (yo tengo uno con una red metálica para que no se pierdan los ingredientes por el aceite y sean más fáciles de recuperar) mientras vamos lavando, pelando y cortando las patatas en rodajas. Como podéis ver, he puesto en utensilios "bol con agua" esto es para lo siguiente: como el cazo-freidora es pequeño y no quiero amontonar las patatas para que no se peguen entre ellas, a medida que voy cortando las rodajas de patata las introduzco en el bol con agua para que no se oxiden, y luego poco a poco las voy sacando para ir friéndolas en poca cantidad. El objetivo de freír las patatas no es que queden completamente hechas, sino que es hacerlas un poco (hasta que estén blancas y blanduchas) y que luego en el horno se terminen de hacer con el juego del pescado, el tomate y la cebolla y queden bien crujientes. Una vez están medio hechas, se deben retirar del aceite, pasar por papel absorbente para retirar el exceso de aceite, colocarlas en la bandeja de horno previamente preparada con papel vegetal, y salarlas.

Cuando estén todas las patatas colocadas en la bandeja, rallamos los tomates. Antes de colocar el jugo, debemos ponerle una pizca de sal y otra de azúcar para evitar la acidez. A continuación cortamos la cebolla a tiras finas (a mi me gusta que la cebolla quede al dente así que la coloqué directamente sobre la bandeja, pero si no os gusta debéis pasarla previamente unos minutos por el microondas o bien por la freidora para ponerla pre-cocinada como hemos hecho con las patatas). Cuando tenemos todos los ingredientes preparados los repartimos por toda la bandeja y ya lo tenemos listos para hornear.

Precalentar el horno a 180º y una vez todo listo, cocinar el pescado entre 10-20 minutos dependiendo del grosor de los lomos de pescado y del grosor de las patatas.

Es un plato ideal para quedar bien si tenéis invitados sin tener que estar en pleno "caos-cocinil" cuando lleguen ya que podéis dejarlo todo listo y cuando sea la hora de comer simplemente deberéis meterlo en el horno 15 minutillos aproximadamente y servirlo caliente.

Sugerencia: añadirle unas gambas encima de las patatas, les da un gusto exquisito!

Cous-cous con tomate y salmón con salsa de yogurt

INGREDIENTES (1 persona)

75g de couscous crudo preparado

120 ml de agua

1 patata muy pequeña

1 tomate pequeño (o 5 tomates cherry)

1 cebolla
Un poco de chili fresco o una guindilla cayena pequeña
Albahaca
Cilantro o hierbas provenzales
Limón
Aceite
Comino
Sal, pimienta

UTENSILIOS:
Tabla de cortar
Cuchillo
Cacerola pequeña con tapa
Bol pequeño
Microondas
Plato pequeño
Plato para servir
Cuchara de madera
Mortero

PROCESO
1. Ponemos el salmón en un plato y le echamos por encima aceite, sal, pimienta y la albahaca troceada.
2. Cortamos la cebolla, el chile o guindilla y la patata en trozos muy pequeños y los echamos en la cacerola cuando esté cogiendo temperatura.
3. Ponemos el couscous en el bol, añadimos el agua, y lo ponemos en el microondas 2' a toda potencia.
4. Vigilamos lo que está al fuego. Si se empieza a pegar, podemos añadir un poco de agua.
5. En el mortero trituramos una pizca de comino, un poco de sal, un poco de pimienta y el cilantro o las hierbas provenzales (lo que tengamos).
7. Cortamos el tomate en dados pequeños o los tomates cherry por la mitad.
8. El couscous ya estará más que listo. Lo añadimos en la cacerola junto con los tomates y el contenido del mortero. Miremos que no falte agua (que el fondo esté húmedo, que no se pegue.
9. Ponemos el salmón encima del couscous (si tiene piel, con la piel hacia arriba, que es impermeable; si estuviera hacia abajo aislaría el pescado del resto de ingredientes!). Echamos el jugo de medio limón y un par de trozos de piel de limón. Tapamos y dejamos a fuego medio durante unos 7'.
10. Para emplatar bien el couscous, separamos el salmón, hacemos la base de couscous, y posteriormente ponemos el salmón encima.

Para la salsa de yogurt haremos lo siguiente: mezclamos bien 2-3 cucharadas de yoghurt por persona (un yogurt tiene unas 12 o 15 cucharadas), una de aceite, una pizca de cilantro o hierbas provenzales (lo que hayamos usado) y una pizca de sal. Y lo ponemos en el recipiente que consideremos oportuno y ya se podrá servir.

Podemos llevarlo a la mesa junto con unas rodajas de limón, para quien quiera añadirse el toque ácido.

Original y muy sabroso!